Фисташковый тарт с карамелизированным бананом

Недавно опробовала новый рецепт. Стащила у Елены с ЖЖ. В оригинале были не бананы, а персики. Но то, что получилось, просто не передать словами- это ОЧЕНЬ, просто невероятно вкусно!!! Основа тарта стала для меня просто откровением – для сладких начинок более подходящего варианта я пока не пекла! На мой взгляд, и печенье для основы чизкейков из такого теста будет как нельзя кстати. Начинка просто фейерверк вкусов! И ореховая и нежная и фруктовая! В общем, рекомендую всем!

Ингредиенты для «Фисташковый тарт с карамелизированным бананом»:

• Масло сливочное (80г. для основы, 60г. для крема) — 140 г
• Сахарная пудра (для основы) — 90 г
• Желток яичный (для основы) — 50 г
• Разрыхлитель теста (для основы) — 0,5 ч. л.
• Молоко (для основы) — 8 г
• Мука рисовая (100г. для основы, 15г. для крем) — 115 г
• Мука кукурузная (для основы) — 60 г
• Сахар коричневый (60г. для крема, 60г. для посыпки фруктов) — 120 г
• Яйцо куриное (для крема) — 55 г
• Мука миндальная (для крема) — 60 г
• Мука пшеничная / Мука (для крема) — 15 г
• Фисташки (готоваая фисташковая паста. для крема) — 20 г
• Банан (для начинки) — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фисташковый тарт с карамелизированным бананом»:

Рисовую и кукурузную муку можно получить смолов рисовые хлопья или рис и кукурузную крупу в кофемолке
Основа:
Масло растереть с сахарной пудрой до бела, вмешать молоко и желток.
Отмерить рисовую и кукурузную муку, смешать и добавить разрыхлитель.
Все ингредиенты для основы на час поместить в холодильник вместе со скалкой, миской, в которой будете замешивать тесто и формой для выпечки.

Продукты для песочного теста должны быть ХОЛОДНЫМИ!
Через час:
Высыпать сухую смесь в маслянистую массу.

Быстро замесить тесто. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Раскатать или просто аккуратно распределить в форме для выпечки, сделать дно и бортики.

Тесто наколоть вилкой, проложить бумагой для выпечки, насыпав поверх бумаги гороховую крупу- крупа не даст тесту деформироваться. Убрать форму в холодильник на 30 минут- это необходимо для того, чтобы тесто выстоялось, привыкло к форме, а при выпекании бортики не «стекли», а остались высокими.
Выпекать основу 15 минут при 150*

Пока основа выпекается, а в дальнейшем и остужается- начинку необходимо выкладывать только в остывшую основу, чтобы при выпечки она не потрескалась, займемся начинкой.
Крем:

Растереть сливочное масло с сахаром, вмешать фисташковую пасту и яйца.

Смешать пшеничную, рисовую и миндальную муку, высыпать её в фисташковую массу.

Всё тщательно вымешать

Собираем пирог:
На основу распределить фисташковый крем

Произвольно выложить кусочки банана и щедро присыпать банан сахаром- при выпекании банан закарамелизируется.

Выпекать при 170* 20-25 минут.

Дать остыть в форме, чтобы не попортить внешний вид-я не удержалась и немного испортила бртики)) Но все равно- невероятно вкусно!