Долго разрывалась между несколькими рецептами фасолевых супов и решила сварганить некий микс из разных идей. Получилось очень вкусно и ароматно. Предлагаю попробовать всем!
Ингредиенты для «Фасолевый суп с грибами и копченостями»:
- Фасоль (чашка) — 200 мл
- Вода — 2 л
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Шейка свиная (сырокопченая) — 50 г
- Грибы (белые сушеные, щепотка)
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Томатная паста (разведенная водой до консистенции сметаны) — 3-4 ст. л.
- Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Зелень (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Фасолевый суп с грибами и копченостями»:
Начнем с небольшого ликбеза для молодых хозяек по варке фасоли. Фасоль необходимо залить водой на 6-8 часов. Желательно каждые 2 часа менять воду, но если замочить на ночь, то это, конечно, будет проблематично. Заливаем фасоль холодной водой. Не солить! Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут под крышкой.
Затем воду сливаем, снова заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 1 час. Через 40-50 минут от начала варки (за 10-20 минут до конца) добавляем соль.
Вынимаем фасоль из бульона, дабы не переварилась.
А пока фасоль варилась, я подготовила остальные ингридиенты супа. Грибы почистила.
И порезала.
Копченость порезала соломкой. Если у Вас копченость не сырокопченая, а варено-копченая, то ее можно еще и обжарить на растительном масле.
Лук режем кубиками
Морковь - соломкой
Чеснок пропускаем через чесночницу, зелень мелко режем.
В фасолевый бульон бросаем копчености, раскрашиваем щепотку сухих белых грибов для аромата.
Шампиньоны поджириваем на растительном масле и отправляем в бульон.
Половину фасоли разминаем в ступке и тоже закладываем в бульон.
Лук поджариваем до прозрачности
Добавляем морковь
И разбавленную водой томатную пасту. Когда морковь протушится, добавляем перец.
Отправляем зажарку в суп, добавляем чеснок, варим еще 5 мин, добваляем свежую зелень, накрываем крышкой и даем минут пять настояться. Можно угощать себя и любимых!
Приятного аппетита!