На этот раз опять хочу предложить очень вкусное вегетарианское блюдо. Отлично подходит и для поста, и на любой праздник, конечно, в качестве необычного гарнира.
Ингредиенты для «Фалафель "Пикантный"»:
- Масло растительное (для жарки) — 200 г
- Вода (100 мл. для булгура + 100 мл. в фалафель) — 200 мл
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Имбирь (корень, кусочек размером 1 см) — 10 г
- Карри — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый, по вкусу)
- Чеснок (2 зубчика, если крупный то 1) — 2 зуб.
- Лук репчатый (некрупный) — 1 шт
- Зелень (любая, какая есть в наличии) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Нут (у меня уже отварной) — 1 стак.
- Булгур — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фалафель "Пикантный"»:
Подготовим необходимые нам продукты. У меня уже имелся в наличии отварной нут, если нут сырой его потребуется примерно полстакана, на ночь замочить и отварить до готовности.
Булгур залить 100 мл. кипятка и оставить на 15 минут до полного впитывания жидкости.
Тем временем, нут смолоть в блендере.
Получается вот такая красива "мука".
Очистить лук, имбирь и чеснок. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок потереть на мелкой терке. Именно имбирь придает пикантный, слегка жгучий вкус.
Зелень мелко порезать. Добавить к нуту зелень, лук, чеснок и имбирь. Слегка перемешать.
Добавить специи, соль, муку, распаренный булгур.
Вымесить нашу "котлетную" массу добавляя постепенно по 1 ложке воды. Должна получиться пластичная масса, воды может понадобиться чуть больше или меньше. Оставить постоять 30 минут.
Сформовать котлетки размером побольше грецкого ореха.
В воке или казане (подойдет любая глубокая сковорода) раскалить масло и обжарить в нем фалафель (ОСТРОЖНО!) с двух сторон по 3 минуты.
Выложить на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.
Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей. По традиции фалафель подают с хумусом, но я предпочитаю с салатом.
Для не вегетарианцев фалафель идеально подходит в качестве гарнира, например, к мясу.