Дженовезе

Совершенно случайно увидела этот рецепт на просторах нета, ну, а конкурс подстегнул на его приготовление. Дженовезе (Genovese) - печенье родом из Генуи. Семолина в тесте придает приятный хруст. Песочное с оригинальной начинкой из рикотты со вкусом кофе и кардамона. Угощайтесь...

Ингредиенты для «Дженовезе»:

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Семолина — 50 г
• Сахар (70г в тесто и 30г в начинку) — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 2 шт
• Рикотта — 150 г
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Вода (очень холодная) — 4 ст. л.
• Кардамон (на кончике ножа)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дженовезе»:

Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.

Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Как это делать я "нагло" содрала у Ларочки (Ларек). :) Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.

Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.

Раскатать овальные лепешки.

С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.

Накрыть другим краем лепешки.

...

И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.

Края печенья немного прижать.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 г. духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца)).

У меня получилось 9 достаточно крупных печенек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном. У меня осталось немного теста и я сделала парочку простых печенюшек, которые разлетелись за считанные минуты.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5043