Десерт ""Рис с молоком и апельсином""

Riz au lait et orange. Признаюсь, что когда я впервые попробовала рис на десерт (а также манку), я была, мягко говоря, удивлена. Мне тогда казалось, что это обычная сладкая каша-размазня, что нам готовят в детстве. Но нет. Во Франции этому десерту уделяется огромное внимание. Оно подается во всех ресторанах и очень любимо французами. Благодаря конкурсу на Поваренке мы познакомились с рисовыми десертами многих стран, поэтому не стоит обходить стороной и Францию - страну изысканной кухни и тончайших десертов.

Ингредиенты для «Десерт ""Рис с молоком и апельсином""»:

• Рис (круглый) — 50 г
• Сахар коричневый (30 г в рис; 3 ст.л. в сироп)
• Апельсин — 1 шт
• Молоко — 350 мл
• Сливки (жирные) — 70 мл
• Вода — 0,5 стак.
• Имбирь (молотый, щепотка)
• Сахар — 3/4 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сироп ягодный — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт ""Рис с молоком и апельсином""»:

За пару дней до приготовления десерта сделаем розовый сахар на украшение тарелки.
Для этого на тарелке размазать ягодный сироп красного цвета, засыпать сахар, тщательно размешать. Сахар сразу же окрасится в нежно-розовый цвет. Сахар разложить на пергаменте и сушить пару дней. Время зависит от влажности вашей кухни.

В день подачи десерта апельсин помыть, обдать кипятком и снять цедру.

Затем ножом снять кожуру.
Прорекламирую керамический нож. Дорогие поварята, если у вас есть возможность купить керамический нож, то обязательно это сделайте, ваша жизнь изменится!

В кастрюлю налить воду, всыпать 3 ст.л. коричневого (или белого) сахара, добавить цедру. Довести до кипения и варить до легкого загустения сиропа.

Аккуратно нарезать дольки апельсина, оставляя при этом перегородки, они нам не нужны.

Добавить апельсин в сироп, щепотку имбиря и отставить охлаждаться.

В это время довести молоко до кипения. Рис промыть, добавить в молоко и варить на медленном огне около 30 минут, помешивая время от времени.

Когда молоко почти впитается, добавить сахар и ванильный сахар, довести до растворения. Выключить огонь и полностью охладить.

Охлажденные сливки взбить до пышной пены. Если хотите, то можно использовать готовые взбитые сливки.

Ввести сливки в рис, размешать.

Двумя столовыми ложками выложить на тарелку такие ""клецки"", залить сиропом и украсить апельсином и цедрой.

По краям тарелки выложить розовый сахар.