Классический конфи - это кусок свинины, гусиного или утиного мяса или мяса индейки, приготовленный в собственном соку. Выработанный сок служит основой для длительного хранения – хранится в горшочке. По сути дела, конфи – одна из древних форм консервирования. Я хочу предложить вашему вниманию чесночное конфи - это аромантый, сладковатый на вкус чесночок, которым можно сервировать тарелку с антипасто.
Ингредиенты для «Чесночный конфи»:
- Чеснок (неочищенный, лучше молодой) — 6 шт
- Масло оливковое — 200 г
- Фенхель (семена) — 1 ст. л.
- Тимьян (свежий, можно сушеный) — 2 ст. л.
- Сахар (щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чесночный конфи»:
Срезаем верхнюю часть головки чеснока, чтобы были видны зубчики. У меня не получилось срезать, слишком сухие головки. Поэтому лучше брать молодой чесночок.
Чеснок укладываем в маленькую, глубокую сковороду или кастрюльку, заливаем оливковым маслом. Добавляем травы, соль, перец и щепотку сахара.
Даем закипеть маслу, убавляем огонь до самого минимума. Готовим до мягкости чеснока, около 30 минут.
Достаем чеснок из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла.
Сервируем с антипасто.