Чудесные песочные пирожные со сливочным кремом и черносмородиновым джемом. Особенно вкусны после ночи в холодильнике. За рецепт огромное спасибо Ирине Чадеевой, оформление от меня.
Ингредиенты для «Черносмородиновые пирожные»:
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Масло сливочное (185 г - для теста, 85 г - для крема) — 270 г
- Яйцо куриное (1 - для теста, мелкое) — 1 шт
- Джем (Махеевъ "Черносмородиновый") — 120 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 75 г
- Молоко — 50 мл
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Миндаль (молотый, для обсыпки пирожных)
- Желток яичный (для крема) — 1 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Черносмородиновые пирожные»:
Для теста: взбить миксером размягченное масло, сахарную пудру, яйцо (комнатной температуры) и разрыхлитель.
Добавить муку и замесить тесто.
Далее я разделила тесто на 2 равные части. Одну убрала в морозилку для другой выпечки, из второй части я делаю пирожные. Из теста раскатать пласт толщиной примерно 4 мм.
Для пирожных вырезать кружки диаметром 5 см.
Выложить кружки на пергамент и убрать в морозилку, минимум, на 15 минут.
В это время делаем крем. Смешать в кастрюльке молоко, сахар и желток. Поставить на плиту на средний огонь, довести до кипения и варить 4-5 минут, постоянно помешивая.
Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Взбить размягченное сливочное масло до пушистости.
Постепенно добавлять к маслу остывшую желтковую смесь, продолжая взбивать.
Готовый крем убрать в холодильник.
Коржи для пирожных выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 10 минут. Готовые коржи остудить на пергаменте.
Крем разделить на 2 части. В одну добавьте 1 ч. л. какао. Приступаем к сборке пирожных.
Первый корж намазать светлым кремом,
положить на него второй корж, намазать черносмородиновым джемом,
положить на него третий корж, намазать кремом с какао,
накрыть четвертым коржом.
Обмазать пирожные кремом и посыпать мелко молотым миндалем. Поставить в холодильник минут на 15, чтобы крем немножко застыл.
Верхний корж я предлагаю заглазировать. Глазурь готовила следующим образом: смешать 2 ст. л. джема "Черносмородиновый" с 2 ст. л. воды. Немного нагреть в микроволновой печи, чтобы джем стал более жидким. Протереть смесь через сито.
Добавить 5 ч. л. с верхом сахарной пудры и нагреть в микроволновой печи до кипения.
Намазать полученной глазурью верхние коржи.
Снова нагреть смесь и покрыть вторым слоем.
Дать глазури немного застыть (я поставила в холодильник на 5 минут).
Далее украсить пирожные оставшимся кремом.
Поставить пирожные на ночь в холодильник.
(Хочу заметить, что приведенные выше пропорции были приведены автором рецепта для торта размером 18х18 см. Я использовала половину теста, но крем для пирожных я использовала весь без остатка. Это надо учитывать при приготовлении большого торта).
Приятного аппетита!