Болонское рагу

Рецепт этого блюда порекомендовала мне моя подруга, которая проживает в Италии. Так его готовят там местные жители. Это рагу является национальным блюдом города Болонья.

Ингредиенты для «Болонское рагу»:

• Фарш мясной (свиной или свино-говяжий) — 400-500 г
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Макаронные изделия / Макароны (твердых сортов) — 400 г
• Помидор (в собственном соку) — 200 мл
• Приправа (итальянские травы)
• Масло оливковое (для жарки)
• Сыр твердый (пармезан) — 70-100 г
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Зелень (петрушки) — 1 упак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болонское рагу»:

Лук натереть на мелкой терке. Морковь нарезать мелкими кубиками. Обжариваем все на оливковом масле (куда же итальянская кухня без оливкового масла, а его мне прислали прямиком из Италии). Сначала на сковороде обжарить лук, а затем добавить морковь. Пассеровать минут 5-7.

Затем добавить фарш и жарить на маленьком огне 25 минут, постоянно помешивая.

А тем временем, пока все тушится, нам нужно отварить пасту до готовности аль денте (вытянуть за 3 минуты до готовности), откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой (воду сливать всю не нужно, примерно кружечку нужно оставить). Очень хотела попробовать пасту TM Parmalat, но, к моему великому сожалению, в нашей глуши я такую не нашла.: (

Затем нужно добавить в сковороду помидоры в собственном соку, итальянские травки, посолить, поперчить, все перемешать и тушить 5 минут.

Затем добавить пасту, перемешать, добавить 200 мл водички (в которой варилась паста)...

... накрыть крышкой и тушить минут 5-7 до полной готовности пасты.

А пока наше рагу тушится, мы быстренько натираем пармезан на мелкой терке и мелко рубим зелень.

Добавить петрушку и пармезан в рагу...

... хорошенько все перемешать и выключить огонь.

Рагу подавать горячим. По желанию посыпать тертым сыром.
Bon appetito!