Воздушный бисквитный тортик сo сливочно-клубничным суфле. Многие поварята начали выкладывать рецепты Новогодних блюд, и я вспомнила, что на прошлый Новый год пекла этот тортик, причем до этого достаточно долго экспериментировала и с тестом, и с кремом и остановилась именно на таком варианте. Всем очень понравился этот тортик. И я сразу же решила выложить его рецепт, но у меня он почему-то никак не загружался, а потом я успешно об этом забыла. И вот память меня вернула в прошлое, поэтому выкладываю свой рецепт тортика.
Ингредиенты для «Бисквитный торт-суфле с клубникой»:
- Масло сливочное — 90 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Ром (или сироп клубничный для пропитки коржей) — 4 ст. л.
- Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст. л.
- Сливки (35% жирности; 230 мл - в крем; 170 мл - для украшения) — 400 мл
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Клубника (свежая или замороженная) — 300 г
- Вода — 100 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бисквитный торт-суфле с клубникой»:
Растопить сливочное масло.
Смешать в большой миске яйца с сахаром. Поставить на паровую баню, то есть
в кастрюлю с кипящей водой, но так, чтобы дно миски не касалось воды,
и взбивать миксером 10 минут. Выключить огонь и продолжать взбивать еще
20 минут. Получится вот такая масса.
Поочередно вводить растопленное масло и муку, перемешивая осторожно ложкой
от центра к краям сверху вниз.
Уложить на дно разъемной формы (диаметром 28 см) бумагу для выпечки,
смазать дно и бока формы сливочным маслом и выложить тесто.
Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Через 5 минут выложить бисквит на доску.
Когда бисквит остынет, разрезать его на две части.
Замочить желатин в ХОЛОДНОЙ воде на 10 минут. Клубнику (у меня была
замороженная) перемолоть в блендере. Подогреть часть клубничного пюре
(но не кипятить) и развести в нем желатин, а потом соединить с оставшимся
клубничным пюре и поставить охлаждаться в холодильник.
Слегка взбить сливки.
Затем, не переставая взбивать, тоненькой струйкой постепенно добавить
сгущенное молоко. Взбивать очень осторожно, чтобы не перебить! Крем должен быть воздушным и в то же время густым (не падать с ложки).
Затем осторожно соединить сливочный крем с клубникой (ложкой).
Разъемную форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить половину крема.
Затем положить бисквитный корж.
Сбрызнуть слегка сиропом или ромом.
Выложить оставшийся крем. Сверху бисквитный корж.
Снова сбрызнуть сиропом или ромом.
Ставим на холод, лучше на ночь. Переворачиваем торт на блюдо.
Украшаем по своему усмотрению. Можно выложить ягоды. Я украсила взбитыми
сливками с небольшим количеством сахарной пудры и загустителем для сливок.
Тортик готов. Приятного аппетита!