Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней

Так получилось, что одна из моих бабушек крайне скептически относится к моему увеличению кулинарией. И ест всевозможные торты и печенье, приготовленные мною, крайне редко! Единственная её слабость-это бисквитные рулеты. Поэтому, чтобы привезти к семейному ужину десерт и угодить бабушке я решила приготовить именно его. На досуге просматривала кулинарную передачу, где готовили нечто подобное. Несмотря на то, что бисквит я всегда пеку не очень хорошо, а рулеты всегда закатываю с трудом из чего бы они не были-этот десерт вышел чудесным. Бабушка съела ни один и не два куска-а даже три и попросила распечатать ей рецепт! Вишнёвый бальзам мне на душу!! :) Пробуйте! Очень нежный вкус крема, тонкий аромат ванили и лёгкая кислинка черешни.

Ингредиенты для «Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней»:

• Яйцо куриное (не забывайте промывать яйца перед едой!!!) — 4 шт
• Сахарная пудра (70+25) — 95 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Ваниль (Бурбонская) — 0,25 шт
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Масло сливочное (для смазывания противня)
• Маскарпоне — 240 г
• Ликер (вишнёвый ) — 15 мл
• Черешня — 220 г
• Сливки (оставьте пачку сливок открытой на 1-2 дня) — 90 мл
• Сахар — 40 г

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней»:

Отделить белки от желтков.
Белки взбить с лимонным соком до пиков. Консистенция должна быть как для безе.

В желтки добавить сахарную пудру, взбивать, пока масса из ярко-апельсинового цвета не перейдёт в нежно-персиковый. Добавить ваниль, размешать.

Добавить в желтковую массу всю муку, сразу же перемешать лопаткой до однородной, густой массы.

В несколько подходов добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая по окружности, пока масса не станет однородной.

Духовку разогреть до 190 градусов.
Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

Вылить бисквитную массу и разровнять по периметру противня.
Выпекать бисквит 10 минут. Он приобретёт лёгкий бежевый цвет.
Готовый корж накрыть влажным полотенцем. Оставить до полного остывания.

Для крема смешать маскароне с ликёром и сахарной пудрой до однородной, кремообразной массы.

Остывший корж снять с пергамента. Выложить на другой слой пекарской бумаги.
Намазать корж кремом, равномерно распределяя его по бисквиту.

Черешню очистить от косточек, разрезая ягоды на две части. Выложить на слой крема.

Аккуратно скрутить бисквит в рулет.

Сливки на большой скорости взбить с сахаром до однородной, густой массы. Намазать рулет.

Оставить на пару часов в холодильники, чтобы бисквит пропитался кремом.
Приятного аппетита.