Бисквитные кексики

Бисквитные кексики для детского праздника. Нежные, легкие, воздушные, но не влажные кексики с легким лимонным ароматом.

Ингредиенты для «Бисквитные кексики»:

• Яйцо куриное — 4 шт
• Соль (щепотка)
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сахар — 125 г
• Мука пшеничная / Мука — 85 г
• Крахмал (картофельный) — 50 г
• Порошок пекарский — 1/2 ч. л.
• Лимон (небольшой) — 1 шт
• Сахарная пудра (для глазури)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквитные кексики»:

Это я хвастаюсь... Купила по случаю вот такие дивные бумажные формочки для кексов и маффинов. Не могла устоять, аж две упаковки отхватила. И так не терпелось их попробовать, аж руки чесались, пока до дому бежала. Результат перед вами.

Приготовить все продукты, чтобы все было под рукой.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.

Ввести в смесь муку,

Затем крахмал и разрыхлитель, хорошо перемешать.

Добавить цедру и 2 ст. л. лимонного сока, перемешать.

У меня в холодильнике давно стояла маленькая упаковочка шоколадно-ореховой пасты. Совсем маленькая, как "Растишка". Решила использовать ее для начинки. Натерла на крупной терке, растопила на водяной бане с кусочком сливочного масла, добавила измельченных жареных орехов.

12 бумажных формочек поставила в углубления силиконовой формы для маффинов.

Выложила по паре ст. л. теста. Затем по шарику начинки. Она тут же утонула в тесте, т. к. оно получается жидковатое. Готовые кексики были как будто на шоколадно-ореховой подложке.

Сверху распределить оставшееся тесто.
К сожалению, углубления в моей силиконовой форме слишком широкие и кексики в бумажных формочках немного расплылись вместо того, чтобы подняться вверх. Но на вкусе это совершенно не отразилось.

Выпечь в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Остудить. Выдавить 2-3 ст. л. лимонного сока, по ложке добавлять сахарную пудру, все время растирая, пока глазурь не станет напоминать хорошую сгущенку. Обмазывать кексики глазурью и сразу же посыпать посыпкой, т. к. глазурь быстро застывает. Или просто посыпать сахарной пудрой.

Можно угощаться. Прошу к столу!

Кексики получаются очень нежные, воздушные, но не влажные. Если любите влажные, надо их чем-нибудь пропитать.

Приятного чаепития!!!

И веселого детского праздника!