Баранина по-адыгейски

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем zachaocha под названием ""Мясо по адыгейски"" и иллюстрирован мной в рамках акции ""Раскраски"". Хочу сказать большое спасибо автору рецепта. Благодаря этому рецепту я узнала рецепт ""Адыгейской соли"" в домашних условиях.

Ингредиенты для «Баранина по-адыгейски»:

• Баранина (лопатка) — 1-1,5 кг
• Соль (крупного помола) — 100 г
• Кориандр (в зернах, свежая кинза по вкусу) — 10 г
• Чеснок (1 головка) — 1 шт
• Перец красный жгучий (молотый, на кончике чайной ложки) — 3-4 г
• Майоран (сухой, на кончике чайной ложки) — 3 г
• Чабер (на кончике чайной ложки) — 3 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранина по-адыгейски»:

По большому счету ""Адыгейская соль"" продается в магазинах (как оказалось, но я, честно, не видела ее, пока не познакомилась с этим рецептом). Поэтому, очень благодарна автору рецепта за такое открытие.
В рецепте автор приводит способ приготовления ""Адыгейской соли"", но немного упрощенный. Я, почитав информацию о данном продукте из различных источников, приготовила ее сама, что очень просто и вкусно.
Конечно, я взяла в пропорциях.
Вот наши исходные.

Одну головку чеснока очистили, а зубчики через чеснокодавилку и растерли со 100гр крупной соли (обязательно крупной). Добавили молотый кориандр (у меня был свой с дачи) и свежий кориандр (кинзу), затем молотый красный перец, майоран и чабер (черный молотый перец автор не рекомендует).

У нас получилась очень ароматная соль.

Соль очень хорошо хранится и ее можно делать впрок.

Теперь, когда у нас есть соль, начинаем готовить.
Натираем солью (у меня ушло грамм 70) лопатку и оставляем ее минут на 30.

В форму выкладываем лопатку, подливаем чуть-чуть водички и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
В процессе приготовления поливаем мясо соком. И получаем ВОТ такую прелесть!
Очень мягкую и нежную!
Приятного аппетита!