Баклажаны в оливковом масле

Предлагаю рецепт вкусной закуски из баклажан. Знаю, знаю что уже немного поздновато, но... простите меня... я просто подзабыла про рецепт. Баклажаны получаются маринованные и на вкус немного остренькие (как для меня, ибо острого я не очень люблю). Но эта острота приятная.

Ингредиенты для «Баклажаны в оливковом масле»:

• Баклажан — 1 кг
• Уксус (винный, яблочный) — 60 мл
• Перец красный жгучий (средний) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
• Масло оливковое
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны в оливковом масле»:

Итак:
баклажаны помыть, порезать кружками (прямо со шкуркой) и положить в соленую воду на минут 30 (чтобы из них ушла горечь). По истечению времени воду слить, баклажаны переложить в дуршлаг, чтобы оставшаяся жидкость стекла.
Дальше по рецепту их нужно обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Н оя сделала по-другому. Переложила их на деко, смазанное маслом, поставила в духовку и запекала до мягкости.
Разница в этих способах лишь в том, что после жарки баклажаны будут золотистые, а после духовки - нет.
Готовые баклажаны переложить в миску.

Готовим заправку: чеснок почистить, у перца удалить серединку (т. е. семена). Мелко режем чеснок, перчик и зелень. И все это добавляем к готовым баклажанам.

Сюда же добавляем уксус, соль (я положила 1 ч. л.), орегано (у меня был сушеный, если свежий, то по рецепту 2 веточки) и перемешиваем. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль, т. к. в рецепте она идет на вкус (мне достаточно было 1ч. л.) и укладываем поплотнее в простерелизованные баночки. У меня получилась одна баночка (та, которая на фото).

Теперь берем оливковое масло и заливаем баклажаны доверху (масло использовала комнатной температуры). Банку закатать (или плотно закрыть). Поставить в прохладное место (я держала в холодильнике) где-то на месяц. Но я открыла уже через две недели.

Вот такая закусочка из баклажан получилась.

В этом рецепте оливковое масло можно заменить на любое другое, например, подсолнечное или кукурузное.
Такие баклажанчики можно заготавливать периодически, по мере съедания предыдущей партии. Первую баночку (вернее не саму баночку, а ее содержимое) мы уже скушали, я поставила уже другую, баклажаны-то есть в продаже.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!