Заготовка на зиму, очень вкусно!
Ингредиенты для «Баклажановая икра»:
- Баклажан — 3 кг
- Перец болгарский (красный) — 1 кг
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь (свежая) — 2 шт
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус (24% ) — 1,5 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Перец черный (молотый)
Время приготовления: 30 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Баклажановая икра»:
Приготовление: баклажаны, перец разрезаем на половинки и в духовке запекаем до мягкого состояния, потом очищаем от кожицы и перец и баклажаны, семечки тоже удаляем.
Помидоры ошпариваем кипятком, кожицу снимаем, семечки удаляем тоже, прокручиваем через мясорубку с луком либо блендером измельчаем.
В кастрюлю наливаем масло, обжариваем помидоры с луком, туда же добавляем тертую на мелкой терке морковку, тушим минут 10, затем добавляем перец и баклажаны (я их блендером немного измельчаю), чеснок через пресс, соль, сахар (можно сахар не класть), минут 15 еще тушим, в конце уксус и по банкам, переворачиваю в одеяло и до утра!
Очень вкусно!