Популярное блюдо Северной Индии. Традиционно оно готовится с рисом басмати, но я решила сделать его более полезным и ярким, поэтому взяла смесь коричневого, красного и дикого риса от Мистраль (АКВАТИКА COLOR MIX). Идеально для воскресного обеда или праздничного ужина.
Ингредиенты для «Ароматная баранина с диким рисом»:
- Баранина — 300 г
- Миндаль — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Гарам масала (или смесь молотых специй: черный перец, белый перец, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, кориандр, куркума) — 1 ст. л.
- Помидор (сушеные или вяленые) — 100 г
- Бульон (или вода) — 440 г
- Рис (смесь коричневого, красного и дикого риса) — 130 г
- Кинза (для подачи)
- Йогурт (для подачи)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ароматная баранина с диким рисом»:
Большую сковороду разогрейте и на среднем огне обжарьте рубленый миндаль в течение 1-2 минут до золотистого цвета. Уберите со сковороды.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте 2 ложки масла и обжаривайте баранину (фарш или мелко рубленую) до готовности (до золотистого цвета). Уберите мясо со сковороды.
Добавьте ложку масла и обжаривайте мелко нарезанный лук и чеснок 2 минуты. Уберите.
Сделайте огонь средним и на ложке масла быстро обжарьте специи (30 секунд).
Добавьте к специям рис и обжаривайте его, помешивая, в течение 2 минут на среднем огне.
Добавьте воду (бульон), лук и чеснок, баранину, нарезанные помидоры. На сильном огне доведите до кипения. Накройте крышкой, и на слабом огне готовьте еще 20-30 минут, пока вся вода не впитается. Периодически помешивайте.
Оставьте еще на 10 минут под крышкой для того, чтобы рис стал мягким.
Подавайте баранину с рисом, посыпав молотым миндалём и кинзой, с йогуртом.
P.s. Если вы будете готовить со свежими помидорами, то в конце приготовления подсолите блюдо по своему вкусу. У меня были очень соленые сушеные помидорки (Аня lagoon, спасибо ), поэтому я обошлась без дополнительного подсаливания.