Курицу, запеченную целиком в духовке, мой любимый не воспринимает. Она ему кажется не пропеченной, но вот цыпленок - его вполне устраивает. Цыплята, конечно, редко продаются, но мне его удалось купить. Весом птичка была 800 грамм. Да и мясо у цыпленка гораздо нежнее. В принципе, так можно запечь и обычную куру. Просто времени нужно чуть больше. Получается очень вкусное мяско с апельсиновой ноткой и невероятно ароматный рис. Да что тут философию разводить - заходите!
Ингредиенты для «Апельсиновый цыпленок с рисом»:
- Цыпленок (до 1 кг, можно взять курицу, но ее нужно дольше запекать) — 1 кг
- Апельсин (1 шт. для маринада и 1 шт. для запекания) — 2 шт
- Соевый соус (3 ст.л. для маринада и 3 ст.л. для запекания) — 6 ст. л.
- Корица (для маринада) — 1 щепот.
- Масло растительное (для маринада) — 2 ст. л.
- Перец черный (для маринада) — 0,5 ч. л.
- Чеснок (головка; для маринада) — 1 шт
- Рис (отмеряла мерным стаканом) — 200 мл
- Соль (для риса) — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Апельсиновый цыпленок с рисом»:
Цыплёнка режем по спине. Вырезаем хребет. Откладываем его для бульона (кидаю к другим куриным "запчастям", из которых варю бульон). "Попку" на цыпе я оставила.
Распластываем тушку, как показано на фото.
Из одного апельсина выдавливаем сок.
Добавляем в него 3 ст. ложки соевого соуса. Лучше использовать его вместо соли. Тут он сработает как натуральный усилитель вкуса. Главное, использовать соевый соус естественного брожения, а не дешевый суррогат.
Добавляем щепотку корицы. Она придает курице едва заметный неповторимый аромат и привкус.
В растительное масло добавляем черный свежемолотый перец.
Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 10. Этот прием даст возможность перцу по максимуму отдать свой аромат.
Добавляем в маринад перцовое масло и давленый чеснок.
Взбиваем все венчиком в эмульсию.
Берем целый полиэтиленовый пакет. Помещаем туда цыплёнка и заливаем маринадом.
Завязываем пакет и очень хорошо трясем. Отправляем в холодильник как минимум на час. Периодически встряхиваем.
У меня цып лежал ночь.
Перед запеканием цыплёнка отвариваем рис до полуготовности. Нужно взять рис с маленьким содержанием крахмала (басмати, жасмин). Внешне он полупрозрачный, а не молочно-белый.
Рис заливаем кипятком, слегка подсаливаем. Варим под крышкой на медленном огне около 7 минут. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления риса.
Из фольги формируем "коробочку" по размеру Вашей курочки. Можно взять керамическую форму для запекания. Но я оной не имею и прекрасно обхожусь фольгой.
Выкладываем рис. Сбрызгиваем его 3 ст. л. соевого соуса.
Сверху выкладываем нарезанные на полукольца апельсины.
Далее очередь цыплёнка. Ножки и крылышки заворачиваем в фольгу.
Отправляем цыплёнка в духовку при 180-200*С на 60 минут. Крупную курицу - на 90 минут.
Каждые 20 минут поливаем маринадом.
За 20 минут до конца запекания снимаем фольгу.
Вот наша готовая птичка. Аккуратно перекладываем ее на блюдо.
Апельсины откладываем в сторону.
Рис под цыплёнком получился слегка разваренным и пропитанным апельсиновым и куриным соками. По бокам рис подсушенный и поджаристый.
Аккуратно, чтобы не повредить фольгу, перемешиваем рис. Теперь он равномерный и необычайно вкусный.
Выкладываем рис вокруг курочки.
Сверху риса - апельсины. Можно подавать!
Это завтрак мужа - четвертинка цыплёнка с рисом и апельсинкой.
Я же довольствовалась ножкой с апельсинками.
А это вторая половинка на обед. Даже половинка на более маленькой тарелке выглядит вполне презентабельно!
Приятного аппетита!