Джем из айвы варила не раз, очень нравится сочетание айвы с гвоздикой. Недавно на одном из греческих сайтов нашла рецепт, который привлек мое внимание своей необычностью... Автор назвала его "Джем из айвы: эликсир ежедневной любви"... Так как технологию варки и пропорции фрукт-сахар я оставила свои, а из рецепта позаимствовала только несколько ингредиентов, то (да простит меня автор) решила присвоить несколько иное название этому джему, памятуя, о том, что айва является символом богини любви Афродиты и ее называют золотым яблоком..
Ингредиенты для «Айвовый джем "Золотое яблоко Афродиты"»:
- Айва (очищенная от кожицы и сердцевины) — 1,3 кг
- Сахар — 650 г
- Лимон (сок) — 1 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Зелень (зеленых листочков пеларгонии душистой) — 5 шт
- Гвоздика (молотая) — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Айвовый джем "Золотое яблоко Афродиты"»:
Айву необходимо очистить от кожицы и сердцевинок.
Очистки не выбрасываем, а складываем в кастрюлю и заливаем 2 ст. воды. Ставим на огонь и провариваем 20 мин. Это необходимо для того, чтобы извлечь пектин, который содержится в кожице и сердцевинках.
Айву нарезать на среднего размера кусочки, залить водой, проварить до мягкости (30-40 мин).
Из отваренных очистков процедить 0,5 ст. жидкости.
Отваренную айву пюрировать в блендере, предварительно слив жидкость.
...
Ставим на медленный огонь, добавляем сахар...
... сок лимона, корицу, гвоздику, пеларгонию. Кстати, из наблюдения: лучше листики пеларгонии пюрировать вместе с айвой. Попробовав проваренный листочек вместе с джемом, скажу честно, испытала ВОСТОРГ!
Провариваем 20 мин., постоянно помешивая, так как джем "хлюпает" и брызгается. Не давайте ему кипеть и пригорать, чтобы не испортить запах, исправить потом уже не получится.
Подостывший джем раскладываем по банкам.
Наш завтрак... чашечка свежесваренного кофе с сухариком с тонким слоем масла и ароматным джемом сверху!!!
Приятного аппетита!
Джем превзошел все мои ожидания... настолько гармоничен и тепл вкус! Попробуйте!
Очень вкусно джем с кусочком любимого сыра и листиком пеларгонии...
Прикладываю фото Пеларгонии душистой
Благодарю Жен Жен за то, что с ее помощью я смогла найти настоящее название этого чудесного растения...