Очень простое, сытное и вкусное блюдо немецкой кухни: и "первое", и "второе" - в одном горшочке. Готовится из простейших осенних овощей, а сытость придаёт обжаренный фарш. Всем членам моей семьи очень понравилось. Надеюсь, что это блюдо понравится и вам. Рецепт с нем. сайта и популярного ж-ла Lecker (в переводе - "Вкусно").
Ингредиенты для «Айнтопф из капусты, картофеля и фарша»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 600 г
- Лук репчатый ( 2 - бульон, 1 - суп) — 3 шт
- Картофель — 300 г
- Фарш мясной (говяжий) — 300 г
- Лук-порей (бульон)
- Морковь (бульон) — 1 шт
- Петрушка (зелень, веточки - в бульон) — 2 шт
- Розмарин (веточка, в бульон) — 1 шт
- Тимьян (веточка, в бульон) — 1 шт
- Сельдерей корневой (бульон) — 100 г
- Помидор (мякоть, заморозка или свежий - по желанию, бульон) — 1 шт
- Соль
- Перец душистый (горошком и молотый)
- Лист лавровый (бульон) — 1 шт
- Масло растительное (бульон) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Айнтопф из капусты, картофеля и фарша»:
Для вкусного айнтопфа нам нужен вкусный овощной бульон.
На разогретом масле обжарить половинки луковиц, добавить морковь, нарезанную кружочками, и корень сельдерея - кубиком.
Залить 1,5 л воды, добавить корешки и овощи, какие есть: лук-порей, пару веточек петрушки, корень петрушки, верхние листы капусты, розмарин, шалфей, тимьян, помидор (по желанию) или мякоть томатов, лавровый лист, перец горошком.
У меня часто всё это есть в морозилке, расфасованное по мешочкам, как стандартный суповой набор. Чем богаче набор, тем вкуснее суп.
Стандартный минимальный набор: лук, корень сельдерея, петрушка, морковь, лавровый лист, душистый перец.
Варить овощи 25 мин. В конце сцедить через сито.
Нашинковать капусту.
Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
В овощной бульон засыпать капусту, тушить на среднем огне 20-25 мин, добавить картофель. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и томить на среднем огне до готовности картофеля.
В это время на сковороде обжарить 1 головку репчатого лука, нарезанную небольшим кубиком, до прозрачности.
Затем добавить фарш. Жарить до румяности фарша.
Соль, перец добавить в конце по вкусу.
В готовый айнтопф добавить обжаренный фарш с луком.
Прогреть всё вместе.
Сразу же подавать горячим!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175