Нет ничего вкуснее сезонных овощей, которые радуют глубиной вкуса и огромным количеством витаминов. Как же сохранить подольше вкус свежих овощей? Рецепт аджики достался мне от бабушки и результат радует уже который год подряд. Хочу рассказать о трёх способах хранения аджики и универсальный соус с ней же.
Ингредиенты для «Аджика "Вариации на тему"»:
- Перец красный жгучий — 75-100 г
- Уксус — 1 ст. л.
- Соль — 50 г
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Чеснок — 75-100 г
- Помидор — 1,5 кг
Время приготовления: 15 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Аджика "Вариации на тему"»:
Подготовить овощи, помыть и почистить.
Все ингредиенты измельчить мясорубкой, добавить соль и тщательно перемешать. Конечно же, можно добавить молотый перец или травки, но нам нравится классика.
Это уже и есть аджика. Хранить её нужно в прохладном месте, например, в пластиковом судочке с крышкой или в баночках в холодильнике. У кого есть погреб или подвал - тому проще. В наше время холодильники стали больше размером, чем раньше, но настоящей хозяйке в нём всё равно тесно ))) Поэтому и приходится иметь секреты...
А теперь мой основной секрет: делаем заготовку.
Готовую аджику разложить в формочки для льда и отправить в морозильную камеру для полного замораживания.
Вот такая красота получается, форма может быть любая - главное, вкус!
Затем освободить от формочек, переложить в пакет для длительного хранения и снова в камеру. Это очень удобно в плане экономии места как в холодильнике, так и в морозилке, а главное, сохраняется вкус свежей аджики.
Приготовим универсальный соус.
Нам понадобятся: морковь, лук и томатный сок (или паста, кетчуп и т. п.) -
количество ингредиентов приводить не буду, так как это индивидуально, в зависимости от того, сколько соуса нужно.
Лук и морковь обжарить до золотистого цвета, добавить томатный сок (сколько сока, примерно столько и соуса получится), протушить 2-3 мин., добавить пару кубиков замороженной аджики... ароматы, которые наполнят ваш дом, порадуют домочадцев, сразу захочется лето... а оно у вас хранится в морозилке )))
Готово! Этот универсальный соус подходит для многих блюд, в нём можно тушить тефтели, перец и голубцы, полить готовое мясо или протушить его в соусе, очень вкусно к макаронным изделиям и готовым блюдам из круп.
Ну, и последний секрет: если аджику после приготовления протушить до изменения цвета, разложить в стерилизованные банки и закатать, то аджика становится длительного хранения.
Угощайтесь! И подведём итоги.
Аджика свежая.
Аджика замороженная.
Аджика длительного хранения.
Соус с замороженной аджикой.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676