Универсальный продукт: чем полезна курица и что из нее можно приготовить

Куриное мясо является отличным источником белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.

Белое мясо (куриная грудка) считается диетической частью тушки, так как оно содержит меньше калорий и жира. Однако и остальные части курицы не слишком превосходят грудку по калорийности, если снять лишний жир.

При отсутствии запрещающих рекомендаций доктора или специалиста по питанию используйте все части курицы, в том числе и кожу. Небольшая часть жира в рационе нам не повредит.

Расскажем, почему курицу называют универсальным продуктом, какова ее калорийность, а также поделимся рецептами сбалансированных блюд, которые не добавят лишних сантиметров на талии.

В чем польза куриного мяса

1. Полноценный куриный белок – отличный строительный материал для клеток. Он делает блюда сытными, что помогает съедать меньше, а значит, поддерживать оптимальный вес и здоровье сердечно-сосудистой системы. Также белок отвечает за минеральную плотность костей и мышц, что особенно важно для:

• женщин в период менопаузы;
• людей, которые имеют в анамнезе гормональные нарушения.

2. Курица содержит фосфор, кальций, а также железо, цинк и медь. Эти микронутриенты необходимы для нормальной работы иммунной, кроветворной и костной систем.

3. В курином мясе содержится аминокислота триптофан, которая способствует выработке в кишечнике и головном мозге серотонина («гормона счастья») – вещества, отвечающего за:

• передачу нервных импульсов;
• хорошее настроение;
• сон.

Людям, страдающим нарушениями сна, следует включать в вечернее меню продукты, богатые триптофаном: куриное и индюшачье мясо, сыр, орехи, рыбу.

4. Курица богата витаминами группы В и магнием. Данная комбинация полезных веществ помогает пережить ПМС (предменструальный синдром).

Калорийность курицы

В 100 г куриного мяса содержится:

• 16-20 г белка;
• около 14 г жира (в сырой куриной грудке всего 2 г жира);
• 0 г углеводов.

Калорийность курицы составляет 190 ккал/100 г продукта.

Калорийность куриного мяса зависит от части тушки и наличия кожи.

Готовим из курицы

Из курицы можно приготовить множество блюд и накормить всю семью. Скелет отлично подойдет для бульона. Из мяса можно приготовить котлеты, плов, рагу или просто запечь цельные кусочки в духовке. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами.

Пастрома из курицы

Пастрома (или пастрами) – мясной деликатес, идеальная альтернатива колбасе. Прекрасно подойдет для бутербродов на основе цельнозернового хлеба.

Нам понадобится:

• куриное филе – 2 шт.

Для маринада:

• растительное масло – 1 ст.л.;
• копченая паприка – 1 ст.л.;
• черный перец – 0.5 ч.л.;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• соевый соус – 1-1,5 ст.л.;
• любые другие специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления пастромы из курицы

1. Приготовьте маринад и дайте ему настояться (не менее 15 минут).
2. Куриное филе подсушите бумажным полотенцем.
3. Обмажьте курицу маринадом.
4. Оставьте на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 200 ⁰С.
6. Застелите противень пергаментом.
7. Выложить филе на пергамент (друг на друга плотной стороной).
8. Отправьте в духовку на 5-6 минут.
9. Выключите духовку.
10. Оставьте блюдо в духовке до ее полного остывания.

Рубленые куриные котлеты

Нам понадобится:

• куриное мясо (филе и бедро) – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• соль, перец и другие приправы – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления рубленых куриных котлет

1. Мелко покрошите острым ножом чуть подмороженное куриное мясо. Можно часть курицы прокрутить через мясорубку, а вторую половину мелко порезать.
2. Измельчите лук, зелень и добавьте их в фарш.
3. Туда же отправьте яйцо, сметану, муку.
4. Все хорошо перемешайте.
5. Сформируйте влажными руками котлеты.
6. Обваляйте их в муке.
7. Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
8. Обжарьте котлеты на разогретой сковородке (до румяной корочки).
9. Добавьте воду.
10. Тушите котлеты на небольшом огне под крышкой еще полчаса.
11. Подавайте блюдо с овощами и легким гарниром.

Рагу с курицей: сытный обед за 30 минут

Нам понадобится:

• куриные бедра (без кости и кожи) или куриное филе – 1 кг;
• кабачки (цукини) – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатный соус (пассата) – 200 г;
• зеленый горошек (замороженный) – 100 г;
• сухая аджика – 1 ч.л.;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• кинза, тимьян, лавровый лист – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления рагу с курицей

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками (2-3 см).
2. Вымойте, почистите и нарежьте овощи небольшими кубиками.
3. Чеснок порежьте тонкими колечками.
4. Кинзу промойте и отрежьте стебли с корнями (стебли не выбрасывайте).
5. В глубокую посудину (сотейник, сковороду) влейте немного растительного масла и обжарьте куриное мясо до легкого подрумянивания.
6. Добавьте лук, чеснок и жарьте еще несколько минут.
7. Отправьте в сотейник нарезанные овощи (кроме помидоров)
8. Обжаривайте все 3-4 минуты до тех пор, пока овощи и курица не начнут отдавать сок.
9. Влейте томатную пассату, добавьте помидоры. При необходимости добавьте горячую воду (жидкость должна покрывать все содержимое сковороды).
10. Положите специи, соль, стебли кинзы, лавровый лист, тимьян.
11. Тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.
12. За 5-7 минут до готовности добавьте замороженный горошек.
13. Перед подачей на стол уберите кинзу, тимьян и лавровый лист.
14. Подавайте со свежей зеленью.

Пассата – это ароматная итальянская основа для блюд, приготовленная из свежих томатов с добавлением ароматной зелени.

Видео

Список литературы

1. Health Benefits of Chicken, сайт.
2. Eating chicken helps lose weight; 5 other benefits you had no idea about, сайт.

Фото: © Depositphotos