Существует мнение, что совместное употребление некоторых продуктов может повлиять на пищеварение не самым лучшим образом.
Например, белок нельзя сочетать с углеводами или кислыми фруктами, а лучше есть с овощами. В один прием пищи нельзя употреблять больше одного вида белка и больше одного вида жира. Дыню лучше есть отдельно, а молоко следует исключить совсем. Однако далеко не все современные специалисты поддерживают такой вариант питания.
Расскажем о концепции раздельного питания, продуктах, которые не сочетаются с лекарствами, а также о рекомендациях современных диетологов.
Правила совместимости продуктов по Герберту Шелтону
- Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием. Не рекомендуется сочетать хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие продукты из группы углеводов с цитрусовыми, ананасом, помидорами и другими кислыми фруктами. Помидоры лучше есть с листовой зеленью и жирной пищей.
- Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи. То есть никакого картофельного пюре с котлетами или куском мяса. Бургер также никак не вписывается в принципы раздельного питания. В один прием пищи можно есть либо углеводы, дополняя их салатом, либо белок (яйца, рыбу, мясо или сыр) также с салатом.
- Никогда не ешьте два белковых продукта за один прием пищи. Никакого мяса по-французски и фаршированных паштетом яиц. Рекомендуется в один прием пищи употреблять только один белковый продукт.
- Не ешьте жиры с белками. Жир тормозит выделение желудочного сока для переваривания мяса и других белковых продуктов. Поэтому не употребляйте с ними сметану, сливки, растительное или сливочное масло.
- Не ешьте кислые фрукты с белками. Цитрусовые, ананасы, помидоры тормозят выделение желудочного сока, тем самым задерживая усвоение белковых продуктов. Не употребляйте эти продукты вместе с мясом, сыром, яйцами и орехами.
- Не ешьте крахмалы и сахар за один прием пищи. Варенье на хлеб или с блинами – неподходящий вариант. Не рекомендуется сочетать сладкие продукты с кашами, картофелем и злаками, поскольку это приводит к брожению. Нельзя сочетать также сладкие фрукты с углеводами. Хлеб с сухофруктами, например, тоже лучше исключить, так как такого хлеба вы точно съедите больше.
- Ешьте лишь один концентрированный крахмал за один прием пищи. Картофель или кашу с хлебом употреблять не следует, поскольку один из продуктов пойдет на усвоение, а другой организм усвоить просто не сможет. Он будет задерживать усвоение остальной пищи и вызовет брожение.
- Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей. Этот же запрет распространяется и на арбуз.
- Молоко лучше пить отдельно или не пить вообще. Молоко может мешать усвоению другой пищи, так как молочный жир на некоторое время препятствует выделению желудочного сока.
Как питаться раздельно
На завтрак рекомендуется употреблять:
- фрукты;
- бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром;
- творог.
Для обеда подойдут белковые продукты, которые следует употреблять без привычного для нас картофеля, макарон или круп. Лучше дополнить их большой порцией салата. Также отлично подойдет овощной суп или бульон.
На ужин готовьте блюда, богатые углеводами. Например, картофельную или морковную запеканку, сладкие фрукты и тому подобное.
Вода для адептов раздельного питания также является отдельным продуктом, поэтому еду лучше не запивать.
Что такое раздельное питание
Раздельное питание – это отдельная, несмешиваемая еда разных по химическому составу продуктов.
При раздельном питании разные группы продуктов употребляются в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени, чтобы не смешивать их. Также есть вид раздельного питания, который предполагает употребление мясных, овощных, молочных и других групп продуктов в разные дни недели.
Принципы раздельного питания основаны на представлениях о переваривании продуктов в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Специалисты по раздельному питанию считают, что есть совместимые и несовместимые продукты, поэтому употреблять их вместе вредно для пищеварения и здоровья.
Адепты (последователи) теории совместимости продуктов апеллируют к особенностям пищеварительной системы, считая, что:
- для переваривания различных продуктов вырабатываются разные ферменты;
- продукты перевариваются с неодинаковой скоростью;
- желудочный сок для различных продуктов выделяется по-разному;
- непохожие продукты перевариваются в разной среде (щелочной или кислой).
Кто разработал концепцию раздельного питания
Принципы раздельного питания были сформулированы почти сто лет назад Гербертом Шелтоном – американским натуропатом.
Натуропат – представитель нетрадиционной медицины, объединяющей в себе свыше 20 направлений, который проводит лечение пациентов посредством применения естественных природных средств, а также голодания.
Также придерживаться раздельного питания рекомендовал американский врач Говард Хей. Принципы Шелтона и Хея во многом схожи.
Говард Хей: углеводы нельзя есть вместе с белками
Хей утверждал, что для переваривания белка требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная. Поэтому их нельзя есть вместе. Врач считал, что необходимо увеличить употребление овощей, фруктов и салатов. При этом количество этих продуктов в рационе должно в четыре раза превышать животные белки, все углеводы, цитрусовые и орехи.
Современные диетологи считают, что Хей не учел тот факт, что кислотно-щелочной баланс организм регулирует сам, поэтому повлиять на него едой практически невозможно.
Какие продукты плохо сочетаются с антибиотиками
Если врач назначил вам антибиотики, лучше на время их приема пересмотреть рацион, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему. Не употребляйте:
- алкоголь;
- жирную и жареную пищу;
- переработанное мясо (копчености и колбасы);
- маринованные и соленые продукты.
Кислые продукты, молоко и кисломолочные продукты, а также сок из цитрусовых снижают эффективность антибиотиков. Поэтому запивать ими лекарственное средство не следует.
Как относятся к раздельному питанию врачи
Современные диетологи и нутрициологи подчеркивают, что научных доказательств в пользу раздельного питания до сих пор нет. В природе мало найдется продуктов, которые имеют чистый состав – только белки, жиры или углеводы. Съедая гречку, вы получаете и белок, в том числе. Если у вас нет проблем с ЖКТ и кислотностью, с перевариванием также не будет проблем. Не возникнет и брожение.
Диетологи рекомендуют выбирать простые блюда. Согласно принципам рационального питания, которые одобрены Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ): чем меньше «мешанины», тем лучше.
Раздельное питание помогает некоторым людям убрать из рациона большую часть еды с низкой питательной ценностью (фастфуд и др.), что неизбежно приводит к улучшению самочувствия и здоровья, а также способствует снижению веса. Однако для этого вовсе не стоит придерживаться всех постулатов совместимости и несовместимости продуктов.
Видео
Список литературы
- Под ред. А.Ю. Барановского Диетология. 5-е изд. – СПб.: Питер, 2020. – 1104 с.: ил. – (Серия «Спутник врача»)., С.449-460.
- Гербент Шелтон. Основы правильного питания/Оформление Е.Шилова. – СПб.: ООО «Динамит», ООО «Золотой век», 1999. – 288 с.