Как сделать творог из молока

Творог, сделанный своими руками, отлично подходит и для самостоятельного употребления, и для использования в различных блюдах. Основой для приготовления такого продукта может быть кефир или скисшее молоко.

Приготовить творог из молока можно:

• при нагревании сырья;
• «холодным» способом.

Чтобы ускорить процесс приготовления творога, к основе добавляют лимонный сок, готовую закваску или кисломолочные продукты. Подробнее о способах приготовления домашнего творога расскажем далее.

Из кислого молока

Для этого рецепта лучше брать деревенское молоко, поскольку пакетированное может не скваситься так, как нужно. Если найти домашнее молоко сложно, выбирайте пастеризованный продукт с маленьким сроком хранения.

Из ингредиентов потребуется только молоко. Из 1 л жидкости получится примерно 200-250 г творога (в зависимости от содержания жира в исходном сырье).

Пошаговый рецепт приготовления творога из кислого молока

1. Налейте молоко в стеклянную банку.
2. Накройте марлей или хлопчатобумажным полотенцем.
3. Поставьте банку в теплое место на 1-3 суток для скисания.
4. Перелейте скисшее молоко в кастрюлю.
5. Поставьте ее на слабый огонь.
6. Как только молоко начнет сворачиваться, уберите кастрюлю с плиты.
7. Дайте массе остыть.
8. Дуршлаг застелите марлей, поставьте его на подходящую по размеру емкость и слейте сыворотку.

Если вы хотите получить более сухой творог, мешочек с ним можно подвесить на несколько часов, чтобы стекло больше сыворотки.

Видео с YouTube:

Из молока и кефира

Такой продукт получается особенно нежным. Он подходит даже маленьким детям, поскольку сырье доводят до кипения.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• кефир – 0,5 л;
• соль – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления творога из молока и кефира

1. Вылейте молоко в кастрюлю.
2. Добавьте соль и поставьте на плиту.
3. Постоянно помешивая, доведите жидкость до кипения.
4. Убавьте огонь до минимума.
5. Добавьте в кастрюлю кефир и размешайте.
6. Как только молоко начнет расслаиваться и будут появляться творожные хлопья, снимите кастрюлю с огня.
7. Охладите.
8. Поместите полученную массу в застеленный марлей дуршлаг.
9. Оставьте на 1-2 часа.

Не кипятите долго молоко. Его нужно лишь довести до кипения. Иначе творог получится сухим и жестким.

Видео с YouTube:

Из молока и лимона

Кислота в составе цитрусового фрукта поможет молоку быстрее свернуться. Однако вкус лимона в готовом твороге вы не почувствуете. Приготовленный по этому рецепту творог получится пористым и мягким.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л;
• лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления творога из молока и лимона

1. Налейте молоко в подходящую посуду.
2. Поставьте на плиту.
3. Выжмите сок из лимона. Проверьте, чтобы в него не попали косточки.
4. Доведите молоко до кипения, добавьте в него лимонный сок.
5. Перемешайте.
6. Снимите молоко с плиты.
7. Оставьте остывать при комнатной температуре.
8. Процедите массу через застеленный марлей дуршлаг.

Видео с YouTube:

Из молока без нагревания

Творог, приготовленный «холодным» способом, отличается более нежной консистенцией и мягким вкусом. Кроме того, делается он проще, а из ингредиентов понадобится лишь молоко.

Пошаговый рецепт приготовления творога из молока без нагревания

1. Молоко налейте в стеклянную или глиняную банку.
2. Поместите в теплое место для скисания.
3. Дуршлаг застелите марлей и выложите на него полученную массу.
4. Оставьте творог на несколько часов, пока не стечет сыворотка.

Чем суше продукт вы хотите получить, тем дольше будет время его «отстаивания».

Видео с YouTube:

Полезные советы

1. Чтобы молоко не пригорело, выбирайте для подогрева посуду из нержавеющей стали.
2. Чтобы молоко быстрее скисло, можно добавить в него ломтик ржаного хлеба или сметану (1 ст.л. на 1 л жидкости).
3. Вкус творога будет зависеть от качества используемых продуктов, поэтому экономить на них не стоит.
4. Чем жирнее будет сырье, тем вкуснее получится творог.
5. Домашний творог можно хранить в холодильнике не больше 4 дней.

Приготовить творог в домашних условиях легко. Для этого потребуются самые простые ингредиенты и немного времени. Экспериментируйте с разными рецептами, чтобы найти свой способ приготовления идеального домашнего творога.

Список литературы

1. Делаем творог самостоятельно из домашнего молока, сайт.
2. Шесть простых способов приготовить домашний творог, сайт.
3. Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов, сайт.

Фото: © Freepik https://www.freepik.com/free-photo/cheese-appetizer_4384661.htm