Какой бывает гречка
Существует несколько разновидностей гречки:
- Ядрица – крупа из цельных зерен без оболочки. Каши из такой крупы получаются рассыпчатыми.
- Продел – это дробленая крупа. Она быстро варится и подходит для приготовления каш при патологии пищеварительного тракта.
- Зеленая гречка – ценный источник витаминов. Обычно ее едят в сыром виде.
Во время беременности можно готовить блюда из ядрицы и дробленой крупы. Зеленая гречка также пойдет на пользу, но нужно соблюдать осторожность: в острую стадию болезней желудка и кишечника ее есть не стоит.
Польза гречки
Гречка – источник витаминов и минеральных элементов, полезных для матери и плода:
- Витамин B9, или фолиевая кислота, – элемент, без которого невозможно нормальное течение беременности. Нехватка фолиевой кислоты грозит развитием у плода тяжелых пороков нервной системы, в том числе несовместимых с жизнью. Возможен самопроизвольный выкидыш на ранних сроках гестации.
- Витамин B1, или тиамин. Участвует в углеводном обмене, входит в состав ферментов. Нехватка тиамина грозит развитием болезней сердца и пищеварительного тракта, замедляет развитие плода.
- Железо. Дефицит железа ведет к развитию анемии. Беременные женщины – в группе высокого риска: у большей части будущих мам железодефицитная анемия возникает во второй половине гестации и сохраняется в послеродовом периоде. Такое состояние грозит гипоксией плода, ведет к задержке его развития. В родах анемия опасна кровотечениями.
- Йод – элемент, необходимый для нормальной работы щитовидной железы. В условиях дефицита йода развивается врожденный гипотиреоз, а в дальнейшем – умственная отсталость.
- Кальций – строительный материал для костей. Нехватка этого элемента ведет к порокам развития плода, мешает нормальной закладке зубов, нарушает обмен веществ. Страдает и будущая мама: ее костям, зубам и суставам также нужен кальций.
- Калий. Поддерживает кислотно-основной и водный баланс, катализирует многие биохимические процессы. При нехватке калия нарушается работа мышц и сердечно-сосудистой системы.
- Цинк. Входит в состав более 400 ферментов. Участвует во многих биохимических процессах, в том числе в синтезе белка. Нехватка цинка грозит серьезными метаболическими нарушениями. Особенно важен этот элемент на этапе планирования беременности и в первые недели после зачатия ребенка. Цинк нормализует деятельность половых желез и выработку гормонов, обеспечивает созревание полноценной яйцеклетки и способствует подготовке эндометрия к имплантации.
В состав гречки также входят другие полезные компоненты:
- Белки и аминокислоты. Гречка особенно нужна женщинам, придерживающимся вегетарианской диеты. Она может частично компенсировать нехватку животного белка, необходимого для развития внутренних органов и систем плода.
- Медленноусвояемые углеводы. Сахара, входящие в состав гречки, усваиваются долго и не приводят к резкому подъему глюкозы в крови. Они хорошо насыщают и не ведут к набору веса, поэтому гречка считается диетическим продуктом.
- Лимонная и яблочная кислоты нужны для полноценной работы пищеварительного тракта. Они усиливают синтез необходимых ферментов, облегчают переваривание пищи и выведение продуктов обмена из организма.
- Пищевые волокна. Нужны для полноценной работы пищеварительного тракта, особенно в условиях повышенной нагрузки во второй половине беременности. Они помогают пище проходить по кишечнику и облегчают ее усвоение.
- Рутин – ценный элемент, необходимый для хорошей работы сосудов. Он поддерживает тонус и эластичность мелких артерий, препятствует их повреждению и образованию пристеночных тромбов. От работы сосудов в организме матери напрямую зависит состояние плаценты и плода. При сосудистой патологии плохо поступают кислород и питательные вещества к ребенку, возникают осложнения беременности.
- Триптофан. В сочетании с витамином PP он участвует в метаболических процессах и поддерживает кислотно-щелочной баланс.
Вред гречки
При разумном употреблении гречка не опасна. Но если соблюдать строгую диету и питаться только гречневой кашей, можно довести организм до истощения. Несмотря на богатый состав, этот продукт не заменит собой остальные блюда в рационе. Во время беременности запрещена гречневая монодиета – это опасно для здоровья женщины и плода.
С осторожностью нужно есть гречку:
- При индивидуальной непереносимости. Иногда гречневая крупа вызывает аллергические реакции.
- При сахарном диабете. Гречка содержит крахмал, поэтому увлекаться ей не стоит.
- При сильном токсикозе. На фоне тошноты и частой рвоты нарушается переваривание пищи, и многие женщины не могут есть блюда из круп.
- При склонности к запорам, особенно в III триместре беременности. Гречка нередко крепит стул.
Как готовить
Самый распространенный вариант – это гречка в виде каши на завтрак. Есть такое блюдо лучше с утра. Богатая углеводами гречка придаст сил и зарядит энергией на весь день. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить сливочное масло. Это увеличит долю жиров и сделает блюдо более сытным.
Беременным женщинам особенно полезна будет гречка необработанная. Ее не нужно варить – так в ней сохранятся всем витамины. Достаточно залить крупу кипящей водой и накрыть полотенцем. Дать настояться 10 часов – и каша готова.
Второй популярный вариант – гречка в качестве гарнира. Она хорошо сочетается с блюдами из говядины и свинины, курицы и индейки. Диетологи советуют включать гречку в рацион 1–2 раза в неделю.
Гречневую крупу нередко сочетают с кисломолочными продуктами. Для этого несколько ложек гречки нужно залить кефиром или йогуртом и дать настояться 8–12 часов. Полученную смесь можно использовать в качестве легкого и сытного перекуса или на завтрак.
Во время беременности можно устроить разгрузочный день на гречке. Здесь нет цели сбросить вес. Такие разгрузочные дни полезны в III триместре, когда повышается давление на органы пищеварительного тракта и будущих мам мучает изжога, отрыжка, вздутие живота. Разгрузочный день длится с утра до вечера. Повторять можно не чаще чем через 7–10 дней.
Важный аспект: беременным женщинам не пойдет на пользу гречневая монодиета даже на один день. Лучше сочетать гречку с овощами и фруктами, кисломолочными продуктами.
Примерное меню для разгрузочного дня:
- Завтрак: гречневая каша на молоке, травяной чай.
- Второй завтрак: яблоко или груша.
- Обед: гречневый суп.
- Полдник: фруктовый салат.
- Ужин: отварная гречка, стакан йогурта или кефира.
Разгрузочный день проводится только при хорошем самочувствии. При простуде, болезнях пищеварительного тракта, угрозе прерывания беременности и иных осложнениях такая практика запрещена.