Накормила я своих сынишек и отправила гулять, а нам с мужем решила приготовить эту запеканочку. "На запах" вернулись сынишки и потребовали то, что так вкусно пахнет - пришлось делиться! А порция-то небольшая... вот и остались мы с мужем голодные! И пусть Вас не пугает дорогостоящее слово "Рикотта" в рецепте - её очень легко сделать самим из обычного кефира!!! Очень невесомая, ароматная, почти суфлеобразная запеканочка!
Ингредиенты для «Запеканка из рикотты с персиками "Голодная семейка"»:
- Рикотта — 300 г
- Персик (консервированные половинки) — 5 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванилин (на кончике ножа) — 0.3 ч. л.
- Сахар коричневый (для посыпки) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (для присыпки формы) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка из рикотты с персиками "Голодная семейка"»:
Для начала хочу поблагодарить поваренка Ларек за ее рецепт приготовления рикотты в домашних условиях! Ссылочка на первоисточник - http://www.povarenok .ru/recipes/show/641 01/ - как приготовить нежную свежую рикотту. Утром положить в морозильную камеру пачку кефира (я брала 1 литр). Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром вы получите нежнейший творожок. Сыворотку можно использовать в любую выпечку вместо молока или воды.
Включаем духовку на 190-200 градусов. Консервированные персики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Соединяем в миске рикотту, желток, ванилин, крахмал и сахар, взбиваем миксером до однородности.
Отдельно взбиваем белок с капелькой лимонного сока в плотную пену. Добавляем его в миску с рикоттой и очень аккуратно, дабы сохранить воздушность, перемешиваем.
Форму (у меня 16 см) слегка смазать маслом и присыпать мукой.
Выкладываем половину массы.
Затем размещаем персики, я их немного измельчила.
Накрываем оставшейся массой из рикотты, поверхность ровняем и посыпаем коричневым сахаром (по желанию - на вкус это не повлияет).
Ставим в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания минут 30-45, ориентируйтесь на Вашу духовку!!! И наслаждаемся пьянящим ароматом, который наполнит весь дом!!! Готовая запеканка при выпечке поднимается (как суфле), но после извлечения из духовки немного осядет - это нормально, не пугайтесь!
Разрезайте и угощайтесь!
Теперь можно разрезать и насладиться воздушной, тающей и очень вкусной запеканочкой! Приятного Вам аппетита! И не забудьте поделиться с детками!