Журнал ""Округа"", шеф-повар ресторана ""Уникум"" с моей поправкой.
Ингредиенты для «Ванильная панакота»:
- Сливки — 350 мл
- Сахар — 150 г
- Ваниль
- Желатин — 15 г
- Желток яичный — 2 шт
- Апельсин
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Ванильная панакота»:
В 350 мл сливок добавляем сахар и ваниль и доводим до кипения на медленном огне, помешивая... но не кипятим!!!
Отдельно смешиваем желтки, оставшиеся 50 мл сливок и приготовленный заранее желатин, полученную массу добавляем к сливкам и ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим!!! Ставим остужать при комнатной температуре на 15 мин.
Нашу слегка остывшую жидкость взбиваем миксером на большой скорости и на холодной водяной бане - для придания воздушности; укладываем на дно формочек ягоды или кусочки фруктов и заливаем формочки. Ставим в холодильник на 2 -3 часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!