Хочу представить вам рецепт праздничного узбекского плова. Так как мой муж из восточной семьи, я научилась готовить восточные вкусности, в том числе плов, который считается главным блюдом стола. В классическом рецепте плов готовится с мясом, а у нас будет с мясом и сухофруктами, именно такой плов готовят на праздники в Узбекистане)
Ингредиенты для «Узбекский праздничный плов»:
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 кг
- Рис — 350 г
- Изюм — 1 горст.
- Курага — 1 горст.
- Чеснок — 1 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Узбекский праздничный плов»:
Растопим в казане курдючный жир, если его нет, то подойдёт растительное масло. Режем мясо на хорошие куски, я люблю чтоб мясо было с косточкой, плов получается ароматным. В раскаленый казан с маслом кладём мясо и обжариваем на сильном огне. Рис предварительно промываем и замачиваем на 1 час в воде.
Режем лук полу кольцами и кладём к мясу, обжариваем 5 мин на среднем огне.
Морковь режем соломкой и кладём в казан к луку и мясу, обжариваем до мягкости моркови.
Затем добавляем воды, чтоб покрыло мясо и морковь и специи. Можно взять готовые специи для плова, а можно добавить по отдельности по щепотке барбариса, зиры, куркумы. Тушим зирвак под крышкой 15 мин. Кладём промытые сухофрукты, в середину втыкаем чеснок целый и насыпаем рис, разравниваем. Солим, наливаем воды на 1 см выше риса и готовим 40 мин. По истечении времени дать настояться ещё 15 мин. Вот и всё, плов готов, раскладываем по тарелка порционно или в одно большое блюдо горкой.