Торт ""Южный роман""

Пекла этот торт уже несколько раз, всегда и всем нравится, включая всех приверед. Мягкий, нежный, с кислинкой. Огромное спасибо Аделии с форума ""say7 "".

Ингредиенты для «Торт ""Южный роман""»:

• Яйцо куриное (желтки - в тесто; белки - для безе) — 4 шт
• Сахар (в тесто) — 200 г
• Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
• Ванилин (или ванильный сахар)
• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Миндаль (лепестки; или другие орехи) — 8 ст. л.
• Сметана (25-30%) — 400 г
• Сливки (33-35%) — 400 г
• Яблоко (средние, кисло-сладкие) — 4 шт
• Сок яблочный — 200 мл
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Сахар (в прослойку - 12 ст.л; в яблочную начинку - 2 ст.л.) — 14 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт ""Южный роман""»:

Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем мягкое масло (или маргарин) и ванилин, все хорошо смешиваем, добавляем муку и разрыхлитель, быстро замешиваем тесто (оно получится липковатым) и отправляем его в холодильник, завернув в пленку, на 30 мин.

Охлажденное тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в круг диаметром 26 см (делать это лучше на пергаменте), наколоть вилкой.

Яичные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. 1/4 белковой массы выкладываем на корж, сверху посыпаем сахаром - 3 ст.л. и миндалем - 2 ст.л.

Коржи выпекаем при t 180* до светло-коричневого цвета. Они очень хрупкие, поэтому аккуратно снимаем с пергамента уже остывшими. У нас получается четыре румяных коржа. Складывать их друг на друга не нужно, до сборки торта пусть остывают ""в одиночестве"".

Теперь готовим яблочную начинку: яблоки чистим, режем мелким кубиком, пересыпаем сахаром, заливаем соком (50 мл оставить) и варим до закипания, крахмал разводим с оставшимся соком, вливаем в закипевшие яблоки и немного провариваем (нам нужны целые кубики). Остужаем.

Крем: сметану смешиваем со сливками и взбиваем (по рецепту без сахара), сливки дадут сладость, сметана кислинку, но если вы сладкоежка, добавьте сахар по вкусу. Начинаем сборку торта: на блюдо поставить кольцо от формы, выложить первый корж, сверху 1/3 крема.

Сверху на крем 1/3 яблочной начинки.

Последний корж кремом не покрываем. Даем торту пропитаться, я оставляла на пару часов на столе, кольцо снимаем и обсыпаем бока крошкой, оставшейся от коржей (у меня крошки получилось мало, поэтому я добавила печенье и орешки).

Верх торта присыпаем сахарной пудрой и охлаждаем торт несколько часов. А потом... наслаждаемся неземным вкусом, рассыпчатым, нежным, свежим!

Это очень вкусно! Приятного аппетита!

P. S. Автор предлагает менять фруктовые начинки, так что полет фантазии - огромный! Например: консервированные абрикосы пюрировать, или орешки подобрать на ваш вкус