Соус для пасты с сочетанием рыбы, сыра и грибов - идеальный вариант. Блюдо просто не может получиться невкусным. С пастой светлых оттенков лососевые смотрятся роскошно, но, если брать пасту черного цвета, подкрашенную чернилами каракатицы, то будет уместнее белая рыба. Выбор за вами.
Ингредиенты для «Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью»:
- Паста (тальятелле) — 400 г
- Филе рыбное (форель) — 400 г
- Шампиньоны — 200 г
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Сыр голубой (с голубой плесенью) — 70 г
- Сливки (20%) — 150 мл
- Масло оливковое (экстра вирджин) — 2 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Паприка сладкая (сухая, пара щепоток)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью»:
На фотографии необходимые продукты.
День выдался необыкновенно хмурый, и все выглядит несколько печальным, но это не помешает приготовить по-настоящему вкусную пасту.
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, удалить ножки (они не понадобятся), а шляпки нарезать тонкими пластинками.
Филе форели (можно лосося, кеты) нарезать небольшими кубиками,
сыр размять вилкой.
На фотографии - стакан с вином, которому не нашлось места на первом снимке.
В глубокой сковороде в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне обжарить грибы, 5 минут.
Влить в сковороду с грибами вино, на сильном огне выпарить его наполовину.
Затем, когда вино упарится, добавить рыбу.
Готовить, помешивая, 5 минут.
Снимите с огня.
Влить в небольшую кастрюлю или сотейник сливки и поставить на небольшой огонь, прогрев пару минут, добавить сыр и, помешивая, довести до однородной массы, 2-3 минуты.
Густоту этого соуса и степень его пикантности можно регулировать. Если соус кажется вам слишком густым, добавьте сливок или молока. Чем больше в соусе сыра с плесенью, тем ярче вкус и тем солонее он будет, так что солить его не надо.
Добавить сливочно-сырный соус в сковороду с лососем и шампиньонами, поперчить, прогреть минуты две.
В кипящей подсоленной воде отварить тальятелле, откинуть на дуршлаг и несколько раз встряхнуть.
Затем выложить в сковороду, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
Вот и готово! Вкусно, аппетитно, ароматно!
Приглашаю попробовать. Приятного аппетита!