Сувлаки кебаб с баклажанами

Этот рецепт - просто находка для шашлычно-дачного сезона! Случайно увидела его в Греческом журнале "Тест и стиль", немного подогнала под себя - заменив коричневый сахар на соевый соус и добавив чесночный соус для сервировки. Готовим часто, правда, не всегда на природе, но и в духовке-гриль получается очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты для «Сувлаки кебаб с баклажанами»:

• Соль (и в соус и в фарш по вкусу)
• Сок лимонный (сок 1 лимона)
• Чеснок (1 головка)
• Соус (чесночный)
• Масло оливковое (50 для фарша + 50 для соуса) — 100 мл
• Баклажан (Tsakonian или любые тонкие баклажаны) — 700 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Тмин (молотый) — 1 ч. л.
• Сухари (белые) — 40 г
• Лук красный (натереть на тёрке) — 1 шт
• Фарш мясной (свинина, телятина) — 600 г
• Перец черный (молотый, по вкусу немного перца чили)
• Соевый соус (для маринования баклажанов и смазки) — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сувлаки кебаб с баклажанами»:

Мясо для фарша пропустить через мясорубку дважды.
Добавить масло, лук и чеснок, специи и сухари.
Хорошо и тщательно вымесить до гладкой однородной массы. Поставить в холодильник на 1 час.

Баклажаны Tsakonian.

Нарезать на кусочки 3-4 см, поместить в миску, залить 30 мл соевого соуса и встряхивать миску, пока в них не впитается соус.

Из фарша сформовать небольшие шарики.

Нанизать на шпажки, чередуя кебабчики и баклажаны. С помощью кисточки смазать шашлыки соевым соусом.

Поместить на решетку.

Запекать до золотисто-коричневого цвета.

Натертый чеснок перемешать с водой, лимонным соком, маслом, перцем и солью, дать настояться.

Полить им шашлыки.