Шоколадные тальятелле

Паста на десерт? Почему бы и нет, всякое случается. И хотя мы привыкли к макаронам как ко второму блюдо, тесто для них довольно универсальное. И оно может быть использовано также для десертов. Удивите свою семью, подав на сладкое шоколадные тальятелле.

Ингредиенты для «Шоколадные тальятелле»:

• Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 150 г
• Яйцо куриное (крупные, 3 в тесто + 4 желтка в соус) — 7 шт
• Сахарная пудра (в тесто) — 50 г
• Какао-порошок (50 г. в тесто + 60 г. в соус + немного на подсыпку) — 110 г
• Семолина (в тесто) — 50 г
• Масло растительное (в тесто) — 2 ч. л.
• Молоко (в соус) — 1.5 стак.
• Сахар (в соус, по вкусу) — 3-4 ст. л.
• Шоколад темный (в соус) — 50 г
• Соль
• Ванильный сахар (в соус, опционально) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадные тальятелле»:

В миску просеять муку, семолину, сахарную пудру, какао и щепотку соли.

Отдельно перемешать яйца с растительным маслом.

Добавляя жидкие ингредиенты к сухим, замесим эластичное тесто, которому нужно дать отдохнуть минут 20.
Кстати, муки вам может понадобиться чуть больше (как это случилось у меня, может яйца попались очень крупные) но... здесь важно не переусердствовать. Помните, что после того как тесто постоит и клейковина в нем набухнет, оно станет плотнее. Если же наоборот, не будет хватать жидкости, добавьте понемногу яичный белок (из оставшихся от приготовления крема)

Итак, готовое тесто разделим на 2-3 части и каждую раскатаем в тонкую лепешку.

Раскатанный пласт нужно посыпать какао-порошком и свернуть в рулет.

Теперь ответственный момент. :) Возьмите самый острый из имеющихся у вас ножей, и нарежьте свернутое тесто на полоски.

Отварить полученную лапшу в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут.
Пока наши тальятелле варятся, приготовим шоколадный Crème anglaise (английский крем). Вообще-то это может быть и какой-нибудь другой соус. Например ванильный или ягодный, дело вкуса.
Для крема молоко нужно довести до кипения. Яичные желтки перемешать с сахаром, какао и ванильным сахаром (если используете). Влить часть молока в желтковую смесь тщательно размешивая ее. Полученную массу перелить к оставшемуся молоку и поставить кастрюльку на плиту. Постоянно помешивая, довести крем до загустения на медленном огне. В последнюю очередь добавить поломанный на кусочки шоколад (у меня был с дробленым фундуком, получилось интересно).
По желанию соус можно сделать более густым, добавив в него немного крахмала (я не добавляла)

Подавать теплыми. Хотя по правде говоря, мне эти тальятелле показались еще вкуснее после холодильника. Ярче раскрылся шоколадный вкус.

Приятного аппетита!!!