Очень простой салат с забавной заправкой на основе апельсинового сока.
Ингредиенты для «Салат со свeклой и азиатской грушей»:
- Свекла (я беру самые мелкие корнеплоды, не больше куриного яйца; 6-7 штук) — 500 г
- Говядина (филе) — 300-400 г
- Груша (азиатская; можно заменить на некислое яблоко) — 2 шт
- Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.
- Масло растительное (для обжарки мяса) — 1,5 ст. л.
- Масло оливковое (в заправку) — 2-3 ст. л.
- Уксус (винный красный; в маринад - 2 ст.л.; в заправку - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
- Апельсин (1 - для маринада; 1 - для заправки) — 2 шт
- Лук зеленый (3-4 стебля) — 1 пуч.
- Кунжут (семена) — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (я брала смесь перцев) — 0,5 ч. л.
- Горчица (острая; 2 ч.л. - в маринад; 1 ч.л. - в заправку) — 3 ч. л.
- Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат со свeклой и азиатской грушей»:
Мясо нарезать, как на бефстроганов. Маринад: сок 1 апельсина, цедра половины апельсина, 2 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. острой горчицы и, по желанию, 2 зубчика чеснока.
Замариновать мясо и оставить в плотно закрытой посуде минимум на 3 часа.
Свёклу тщательно вымыть, выложить в жаропрочную форму (я дно выстилаю бумагой для выпечки), налить 3-4 ст. л. воды, накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течении 45 мин.-1 часа при температуре 180 градусов, в зависимости от размера.
Почистить и нарезать на 4-6 частей.
Слить маринад с мяса и обжарить кусочки на растительном масле до золотистой корочки. Примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Заправка: сок и цедра одного апельсина, 1 ч. л. горчицы, соль, перец, 2 ст. л. винного уксуса и 2-3 ст. л. оливкового масла.
Кто не знает, это - азиатская груша. Она очень хрустящая, в меру сладкая, без кислинки. Её надо нарезать тонкими пластинками. Лук мелко нарезать. Петрушку разобрать по листочкам.
Собираем салат до кучи перед самой подачей. Иначе свекла покрасит всё в милый бордовый цвет. Хотя... может кто-то любит бордовый. Да, совсем забыла - сверху надо обязательно посыпать семенами кунжута. Так вкуснее.
Размышлизмы.
Ничего сверхоригинального или суперсложного. В оригинальном рецепте используется именно говядина, но, я думаю, что неплохо будет и со свининой.
Сочетание - свeкла и апельсин для меня не ново, но дольки апельсина в салатах я не люблю. В этом рецепте, апельсин хоть и играет важную роль, но скорее аккомпанирует, чем исполняет главную партию.
С уважением...