Салат "Прекрасный вкус" или кабачковое лечо

Хочу поделить рецептом вкусного салата на зиму. По вкусу он очень напоминает лечо, только главным ингредиентом в нем выступает не болгарский перец, а кабачок.

Ингредиенты для «Салат "Прекрасный вкус" или кабачковое лечо»:

• Кабачок — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Помидор — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 300 мл
• Томатная паста — 200 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Перец черный (1/2 ч.л.)
• Перец красный жгучий (1/3 ч.л.)
• Уксусная эссенция — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Прекрасный вкус" или кабачковое лечо»:

1. Кабачки нарезаем мелким кубиком (у перезрелых кабачков нужно удалить жесткую кожицу и семечки), лук и болгарский перец - полукольцами, помидоры - небольшими кусочками, морковь натираем на крупной терке. Все овощи отправляем в кастрюлю, вливаем растительное масло и ставим тушиться на плиту на 20 минут на среднем режиме (периодически помешивая).
2. Далее всыпаем сахар, соль, черный и красный перец, добавляем томатную пасту. Перешиваем и продолжаем тушить ещё 20 минут, слегка убавив огонь.
3. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты вливаем 1 десерт. ложку (2 ч. л.) уксусной 70%-ной эссенции. Хорошо перемешиваем.
4. Горячий салат раскладываем по простерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками.
Подробный пошаговый рецепт со всеми нюансами смотрите в моем коротком видео!
Всем удачных заготовок!)