Салат из свеклы с малиной от Белоники

Из книги "Про еду. Про вино. Прованс." Чудесный легкий и необычный салатик идеален для диеты.

Ингредиенты для «Салат из свеклы с малиной от Белоники»:

• Уксус (бальзамический; или лимонный сок)
• Масло оливковое
• Малина (свежая или мороженая) — 200 г
• Кабачок (мелкий) — 1 шт
• Свекла (мелкая) — 3 шт

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из свеклы с малиной от Белоники»:

Свеклу отварить или запечь, кабачок натереть маслом и запечь в духовке при 220 г.
Вот наши ингредиенты
Чистим и нарезаем средними дольками. С кабачка отожмите воду!

Малина у меня лесная, с лета замороженная. Но в больших супермаркетах мороженую малину можно купить круглый год.
Ее мы размораживаем.

Половину размороженной малины мы выкладываем к нарезанным овощам. Вторую половину перемалываем в блендере и протираем через мелкое сито, чтобы отделить от косточек и добавляем к овощам. Мороженую малину можно в блендере не перемалывать, она и так хорошо разминается.

Добавляем бальзамический уксус или сок лимона (мне второе больше нравится), заправляем оливковым маслом.
Если малина не сладкая, добавляем сахарной пудры по вкусу (я не добавляю).

Украсить автор предлагает цветами =)
Конечно, такой роскоши в конце февраля в Питере не найти, остается только их себе представить и помечтать о теплом лете.

Приятного аппетита и солнечного настроения!