Рулет-террин

Рулет-террин, полосатый рисунок на срезе, технология приготовления взята из книги Хорошая Кухня/Рулеты, Террины, Галантины.

Ингредиенты для «Рулет-террин»:

• Телятина (вырезка) — 500 г
• Бекон (полосками) — 200 г
• Вино белое сухое — 150 г
• Лист лавровый
• Зелень (укроп, петрушка)
• Лук репчатый
• Тимьян (пару веточек)
• Соль
• Перец черный

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет-террин»:

Начнем с главного - приспособление для водяной бани. Глубокая форма для воды, форма для выпечки и палочки или шпажки.

Палочки нужно расположить так, чтобы они устойчиво держали форму.

Выглядит это так.

Затем начинаем приготовление: режем бекон слайсами...

... аккуратно выстилаем им форму.

Телятину нарезаем полосками и слегка отбиваем...

... и выкладываем в форму.

Затем мелко нарезаем укроп, петрушку и луковицу, солим и перчим.

Выкладываем на наш слой, закрываем беконом.

Так можно процедуру проделать 5-6 раз (все зависит от высоты формы), выкладываем сверху лавровый лист и пару веточек тимьяна, вливаем вино.

Ставим на нашу баню (в глубокой форме должна быть вода так, чтобы форма для выпекания с рулетом была хорошо утоплена).

Накрываем фольгой и ставим в духовку на 180 градусов на 1,5 часа.

Вынимаем, остужаем, смотрим, как там дела, снова накрываем фольгой, ставим пресс (потяжелее) и закрываем на ночь в холодильнике.

На следующий день открываем, нарезаем, любуемся, пробуем.

Это своеобразное произведение, потрясающий запах, хорошо идет с темным хлебом и бутылочкой сидра.