Рождественский кекс с черносливом и миндалем

С Рождеством, дорогие поварята! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего кекса, готовила его на Рождество. Все мое семейство приняло его на "ура"! Очень насыщенный шоколадный вкус, с изысканными нотками чернослива, миндаля и специй! Это настоящее лакомство! Еще один несомненный плюс этого рецепта, что в отличии от традиционной рождественской выпечки - штолленов и венков не требует полуторамесячной выдержки. Ему достаточно постоять день и вы в полной мере оцените его шикарный аромат и вкус! А приготовить его совсем не сложно. Огромная благодарность за рецепт кулинару Евгении.

Ингредиенты для «Рождественский кекс с черносливом и миндалем»:

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (+2 ст. л. в глазурь) — 250 г
• Масло сливочное (+1 ст. л. в глазурь) — 150 г
• Шоколад темный (не менее 72%; 150 г в тесто + 50 г в глазурь) — 200 г
• Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.
• Сметана — 150 г
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 стак.
• Миндаль (молотый) — 1/2 стак.
• Чернослив (измельченный) — 1/2 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода (гашеной 2ст. л. лимонного сока) — 1 ч. л.
• Корица (порошок) — 1/3 ч. л.
• Имбирь (порошок) — 1/3 ч. л.
• Кардамон (зернышки) — 10 шт
• Ванильный сахар — 20 г
• Коньяк (+1 ч. л. в глазурь) — 2 ст. л.
• Молоко (глазурь) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественский кекс с черносливом и миндалем»:

Все что нам понадобится.

Сначала надо взбить яйца, с сахаром и сметаной.

Затем растопить сливочное масло и шоколад на маленьком огне, все время помешивая. Снять с огня, добавить какао-порошок. Немного охладить, перемешать с яично-сметанной смесью. Добавить гашеную соду и соль.

Взбивая на средней скорости, добавить маленькими порциями миндаль и чернослив. Затем добавить муку и пряности. Сначала перемешать ложкой, затем опять взбить миксером. По консистенции должна получиться густая сметана.

Вылить тесто в форму. Поставить в разогретую до 200 гр. духовку. Сразу же снизить температуру до 180 гр. Время выпечки зависит от формы и вашей духовки, снимайте пробу на сухую лучинку.

Горячий кекс проткните тонкой спицей во многих местах и полейте коньяком (я увеличила количество коньяка в двое и не пожалела). Заверните кекс в пергамент и оставьте при комнатной температуре на сутки. На следущий день приготовьте глазурь - смешайте все ингредиенты, доведите до кипения на маленьком огне, все время помешивая.

Полейте кекс глазурью.
Вид на разрезе. По консистенции напоминает пирожное "Картошка", такой же рыхлый и влажный. А какой аромат!

Очень вкусно! Приятного аппетита!

Приятного вам чаепития!