Ризотто с горошком и копченым угрем

Ризотто с зеленым горошком, помидорами черри и копченым угрем. Без стеснения скажу, что это пожалуй одно из самых вкусных ризотто из тех, что я пробовала - аромат копченого угря и нежная сладость зеленого горошка - это просто чудо

Ингредиенты для «Ризотто с горошком и копченым угрем»:

• Рис (Арборио от ТМ Мистраль) — 150 г
• Угорь (копченый, у меня нарезка) — 150 г
• Помидоры черри (15 шт - 10 в ризотто и 5 для подачи) — 15 шт
• Форель (набор для бульона (хвост, голова, плавники)) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое (3 столовые ложки+немного для подачи) — 3 ст. л.
• Шнитт-лук (для подачи)
• Соль — 1 ч. л.
• Горошек зеленый (замороженный) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с горошком и копченым угрем»:

Начнем приготовление ризотто с варки бульона - промоем рабу, удалим жабры и зальем водой (1 литр), доведем до кипения, снимем пену, посолим и убавим огонь. Варим еще 30 минут, процеживаем - нам нужен только бульон.

Также нам понадобится рис Арборио от ТМ Мистраль

Лук мелко нарежем и обжарим до золотисто-прозрачного цвета на оливковом масле

Когда лук станет прозрачным добавим рис, прогреем до прозрачности рисинок - чтобы они впитали в себя масло

Вот какими они должны стать

Далее нальем половину бульона и ни в коем случае не перемешиваем, ждем пока бульон впитается

Через 7-9 минут он впитается

Добавим зеленый горошек

И еще половину оставшегося бульона, перемешаем

Подготовим угорь - у меня он был в нарезке

- я удалила кость и разобрала на крупные ломтики (несколько ломтиков отложила для украшения)

После впитывания бульона добавим нарезанные черри, угорь и остатки бульона, доведем до готовности al dente (как только впитается бульон) и можно подавать

При подаче украсьте шнитт-луком

половинками помидорок черри и отложенными ломтиками копченого угря


Приятного аппетита!




Угощайтесь друзья!