Рис с креветками и папайей

Ароматный кокосовый рис в папайе с креветками.

Ингредиенты для «Рис с креветками и папайей»:

• Папайя — 1 шт
• Рис — 3/4 стак.
• Креветки — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Бульон — 200 мл
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Соль
• Перец черный
• Сыр твердый — 100 г
• Соевый соус
• Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рис с креветками и папайей»:

Креветки отварить и очистить. Почистить лук и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на терке. Разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить на масле лук до прозрачности, добавить морковь. Жарить, помешивая несколько минут. Положить промытый рис. Перемешать и обжаривать несколько минут. Постепенно вливать куриный бульон. Наливать понемногу. Когда рис впитает в себя бульон, подливать еще. Затем влить кокосовое молоко (стружку залить кипящим молоком и оставить на 20 минут, затем жидкость процедить, отжать стружки). Приправить солью и перцем. Можно добавить немного соевого соуса, но в этом случае рис потемнеет (но получается вкусно). Папайю очистить, разрезать пополам. Удалить косточки. Мякоть нарезать кубиками. В готовый рис положить очищенные креветки и папайю и прогреть несколько минут. Посыпать тертым сыром и готовить, пока сыр не расплавится.
Примечание: папайю можно заменить манго. Рис можно приправить имбирем (порошком или же натереть маленький кусочек свежего корня). Получается пикантно, оригинально. Все отлично сочетается - рис, креветки, папайя и чуть заметный аромат кокоса. Кому такое сочетание кажется странным, то можно папайю не добавлять. А добавить, например, кусочки отварной курицы. А рис с креветками и курицей это же классика!