Раньше я всегда готовила бисквит с использованием разрыхлителя. А сегодня впервые решила сделать все ""как положено"". И вуаля! С первого раза получился пышный и вкусный бисквит!
Ингредиенты для «Пышный бисквит без разрыхлителя»:
- Яйцо куриное — 8 шт
- Сахар — 170 г
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Какао-порошок — 25 г
- Масло сливочное — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Пышный бисквит без разрыхлителя»:
Нужные ингредиенты (у меня их меньше, чем указано, потому что я готовила маленький бисквит). Масло нужно растопить на водяной бане или в микроволновке и оставить остужаться. Муку смешать с какао до однородной массы.
Яйца разбить в посуду, перемешать и поставить на водяную баню. Они должны стать теплыми, но перегревать их нельзя!
Добавить сахар и взбивать...
...до получения белой пышной массы. При этом она увеличится где-то в 2 раза. Займет это минут 10. Яичная масса должна хорошо держать форму.
При необходимости переложить массу в другую посуду. Туда просеять муку с какао и аккуратно перемешать ложкой, пока не уйдут все комочки. Затем тонкой струйкой влить остывшее сливочное масло и снова немного помешать.
Тесто вылить в форму и выпекать в духовке при 180 С минут 40.
Готовое тесто должно восстанавливать свою форму после надавливания. Чтобы тесто не опадало, я не достаю его сразу из духовки, чтобы не было резкого перепада температур. Я немного остужаю бисквит в выключенной духовке с открытой дверцей.
Готовый бисквит остудить, после чего разрезать на коржи. Коржи получаются пористыми и очень нежными! (Правда, у меня они получились не очень шоколадными, маловато какао добавила)
Приятного аппетита!