Пряный пирог ""Вишнeвый сад""

Пробовали ли Вы вишню с бадьяном? Нет? Обязательно восполните этот пробел! Очень вкусный пряный пирог непременно понравится Вам и жарким днем, и прохладным весенним вечером, и без сомнения - в зимнюю стужу.

Ингредиенты для «Пряный пирог ""Вишнeвый сад""»:

• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 1 ч. л.
• Вишня (замороженная без косточек) — 300 г
• Пряности (бадьян, гвоздика, душистый перец, корица) — 1 ч. л.
• Соль — 1
• Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный пирог ""Вишнeвый сад""»:

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, сметану и яйца.
Вишню нужно разморозить (если вишня свежая - удалите косточки и присыпьте её несколькими ложками сахара для получения сока).

Включаем нагреваться духовку.
Сливочное масло комнатной температуры размять с сахаром.
И по одному добавлять желтки.
А белки для охлаждения поставить в холодильник.

Смешиваем со сметаной.
Все ингредиенты у нас комнатной температуры, и жидкая основа для теста получается однородной текстуры.

Измельчим пряности. Я это делаю в ступке...
Примерно 10 зернышек бадьяна,
5 бутонов гвоздики,
5 горошин душистого перца,
кусочек (0,5 ч.л.) корицы.

Добавляем сыпучие составляющие - муку, пряности, соду (не гасим).
И перемешиваем.

Белки вынимаем из холодильника и взбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены.
Осторожно вводим белки в тесто, перемешивая снизу вверх.

Выкладываем тесто в смазанную форму (у меня пергамент). Диаметр формы 28 см.
Из размороженной вишни сливаем сок.
А вишню выкладываем на тесто, немного вдавливая.
Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности, примерно минут 30-40.

Пока печется пирог, сок (~120 мл) выливаем в сотейничек, плюс 3 ст. л. сахара, палочка корицы, 2 бутона гвоздики, звёздочка бадьяна, душистый перец и 50 мл коньяка - увариваем густой сироп.
Этот этап, если хочется, можно пропустить - пирог и без сиропа получается очень вкусным.

Вот пирог испекся.

Если желаете, можете полить сиропом.

Мой муж ел его, запивая молоком.

А сын с ванильным мороженным.

Мне понравился с зелёным чаем.

А как полюбится он Вам?.