Предлагаю попробовать со мной пончики с начинкой из тыквы с ароматом цитрусовых. Не смотрите, что продукт мучной, тыква все компенсирует. В тыкве содержится совсем мало калорий (22 ккал на 100 г) и она нормализует работу кишечника. Секрет необыкновенно вкусных пончиков в тесте, которое при попадании в горячее масло, увеличивается в размере за секунды. В состав теста входит вода и водка, попадая в горячее масло, вода и водка, испаряясь выталкивают парами тесто и оно мгновенно поднимается, так же быстро менее минуты покрывается корочкой с двух сторон. Во внутрь пончика масло не попадает по тем же причинам, поэтому пончики не жирные. В качестве начинки я использовала кольца тыквы, но можно так же брать кольца груши, яблок. Лучше кушать горячими.
Ингредиенты для «Пончики с начинкой из тыквы»:
Тесто
- Водка — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лимон (цедра) — 1 шт
- Сливки — 6 ст. л.
- Вода — 5 ст. л.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
Начинка
- Тыква — 600 г
- Мед — 1 ст. л.
Фритюр
- Масло растительное — 300 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пончики с начинкой из тыквы»:
Приготовим необходимые продукты.
В качестве начинки возьмем вот такую тыкву.
Нам понадобится верхняя часть тыквы, которая без семян. Отрежем ее.
Почистим от шкурки, нарежем кружочками 5-8 мм.
При помощи приспособления для удаления сердцевины яблок, вырежем отверстие в тыкве. Если тыква немного жестковата и не сладкая, запечем ее в духовке около 10 минут при температуре 180 градусов, смазав сверху слегка медом. Но мне это не понадобилось, так как тыква попалась сладкая и не жесткая.
Приготовим тесто для пончиков. Мягкое масло, сахар и яйца взобьем до пены.
Добавим во взбитую массу муку, перемешаем.
Затем водку, сливки, воду, еще раз тщательно перемешаем.
Натрем цедру от лимона и добавим в тесто.
Если Вы предварительно запекали тыкву, выложим ее на тарелку остывать.
В готовое тесто опускаем кольца тыквы.
Предварительно хорошо нагреваем масло, чтобы появились маленькие пузырьки. ОЧЕНЬ осторожно кладем тыкву в тесте. Тесто начинает на глазах увиличиваться в размере. Пончик раздувается. Обжарив с одной стороны секунд 10, переворачиваем очень осторожно пончик шумовкой, помогая деревянной лопаточкой, на другую сторону.
Готовые пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Внутрь пончика масло не попадает.
Слегка присыпим пончики сахарной пудрой или корицей, как Вам больше нравится. Кушать лучше горячими.
Угощайтесь! Из такого количества теста получается где то 18 пончиков. Диаметр кружочков тыквы 8 см.
Приятного аппетита!