Сайядие. Арабская кухня. Ливанский плов с рыбой. Рассыпчатый и очень ароматный рис. Блюдо произошло в городе Сайда, отсюда и название. Готовится легко, испортить трудно.
Ингредиенты для «Плов "Сайядия"»:
- Вода — 2 стак.
- Лимон (Крупный) — 1 шт
- Перец черный (Свежемолотый) — 1 ч. л.
- Тмин (Растолочь или смолоть) — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Соль (По вкусу)
- Рыба (с крупными костями, или филе) — 500 г
- Рис (Длинный типа Басмати) — 1 стак.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Плов "Сайядия"»:
Приготовление:
Рыбу замариновать за 30 мин. до 1 часа до начала готовки. Но если торопимся, то можно и на 15 минут.
Для этого рыбу режем на куски, добавляем соль, перец, тмин, лимонный сок и куски шкурки лимона, всё перемешиваем. Оставляем мариноваться.
Затем рыбу слегка обжариваем до полуготовности - до светло-золотистой корочки, жарим без муки. Лёгкая корочка нужна, чтобы рыба не развалилась при дальнейшей готовке.
Когда рыба готова, приступаем к рису.
Рис тщательно промыть и выложить в сито, чтобы стекла жидкость. 1 большую луковицу разрезать пополам, затем нарезать тонкими дольками и обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле.
Затем добавить перец, корицу, соль. Обжарить вместе 20-30 секунд и добавить рис. Обжарить еще 2 минуты.
Затем примерно половину риса откладываю в миску и на оставшийся рис выкладываю рыбу, сверху рыбу засыпаю отложенным рисом. Наливаю воду и оставляю на среднем огне, рис будет булькать сверху.
Когда это произойдет, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. оставить минут на 15. Проверить готовность риса. Можно перемешать только верхний слой! Это важно!
Если воды уже нет, а рис совсем не готов, добавить воды чуть-чуть.
Когда рис будет мягкий, но не слишком, поставить все под одеяло или подушку еще на 15 минут.
Достать, перемешать. Подсолить, если надо. Можно подавать.
Обычно я подаю это блюдо с "Арабским салатом".
Мелко режу помидоры, огурцы, перец острый, лук репчатый, петрушку.
Поливаю обильно оливковым маслом и лимонным соком.