Привет, привет! Я к вам сегодня с необычным рецептом, а необычность в том, что соевый соус используется не только в маринаде для семги, а еще и в приготовлении теста, что придает ему необычную нотку, да и само тесто не простое, а черное, в общем за подробностями прошу под кат...
Ингредиенты для «Пиццетте с семгой на черном тесте»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 420 г
- Дрожжи (тесто) — 1,5 ч. л.
- Соевый соус (тесто - 2 ч.л., начинка - 0,5 стак; стакан - 240 мл) — 0,5 стак.
- Масло оливковое (тесто ) — 2 ст. л.
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Семга (начинка) — 250 г
- Сыр сливочный (начинка) — 150 г
- Сметана (начинка) — 3 ст. л.
- Перец черный (начинка)
- Петрушка
- Укроп
- Вода (тесто) — 1 стак.
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пиццетте с семгой на черном тесте»:
Для того, чтобы тесто приобрело черный цвет нам понадобится активированный уголь, я взяла сначала две таблетки, но затем добавила еще две, но можно было взять еще больше, чтобы цвет был более интенсивным.
Итак, 1 ст. л. муки всыпать в кофемолку, добавить 4 таблетки активированного угля, смолоть, как можно тоньше, просеять.
Для этого теста нам понадобится соевый соус Kikkoman, а точнее 2 ч. л.
1 стакан теплой воды смешать с соевым соусом и оливковым маслом
Муку просеять, смешать с активированным углем, солью и дрожжами.
В мучную смесь постепенно влить воду с соевым соусом, замесить эластичное тесто, при необходимости, добавить муки или жидкости, все зависит от муки, мне не понадобилось.
Тесто положить в миску, смазанную маслом, и накрыть салфеткой. Оставить подходить в теплом месте на 2 часа.
Пока тесто подходит, займемся начинкой.
Нам понадобится пол стакана соевого соуса марки Kikkoman.
Филе семги нарезать тонкими полосками.
Влить в семгу соевый соус, поперчить, немного посолить и оставить мариноваться.
Сливочный сыр смешать с 2 - 3 ст. л. густой сметаны, чтобы масса получилась мажущейся, но не жидкой.
После того, как тесто подошло, разделить его на 8 равных частей.
Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 5 мм. и уложить их на смазанный маслом противень, смазать лепешки оливковым маслом, накрыть их салфеткой и оставить подходить на 15 минут.
Поставить их в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.
Вынуть противень из духовки и на каждую пиццетту положить по немногу сырно-сметанной массы, размазать, но не доходить до краев.
Сверху уложить кусочки семги и вернуть в духовку на 3-5 минут.
Вынуть пиццетты, украсить их петрушкой и укропом, сбрызнуть оливковым маслом, соевым соусом и подавать к столу!!!
Приятного аппетита!