Я к вам с вкусным пирогом, основа начинки которого сыр. На сайте есть два рецепта пирогов с сыром, но у моего другой вариант теста и начинки. Оригинал рецепта напечатан в журнале "Кулинарный практикум" и был использован мною как основа.
Ингредиенты для «Пирог с сыром»:
- Сыр творожный (у меня маскарпоне, но можно взять любой другой) — 250 г
- Моцарелла — 250 г
- Сыр твердый (у меня маасдам (можно пармезан)) — 100 г
- Ветчина — 60 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный (3 желтка в тесто; 1 - в начинку; 1 - для смазывания пирога) — 5 шт
- Масло сливочное (в тесто) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 250 г
- Мука кукурузная (в тесто) — 250 г
- Вода газированная
- Руккола — 100 г
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 110 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с сыром»:
Продукты для пирога.
Готовим тесто: муку просеем, на водяной бане растопим сливочное масло и остудим (одну столовую ложку отложим для смазывания формы), яйцо и желтки слегка взобьем вилкой.
Соединим муку и щепотку соли с растопленным маслом и яичной смесью, замесим тесто, добавляя газированную воду. Количество воды определить сложно, у меня ушло приблизительно четверть стакана.
Тесто получается довольно эластичным. Перекладываем его в миску или в заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Моцареллу и ветчину нарезаем кубиками, рукколу - крупно, половину твердого сыра - кубиками, другую - натереть на крупной терке.
Подготовленные составляющие перемешаем с творожным сыром, яйцом, одним желтком, солью и перцем.
Тесто достаем из холодильника, делим на две неравные части и раскатываем.
Большую часть теста, выкладываем в смазанную маслом форму, формируем бортик, выкладываем начинку и разравниваем.
Накрываем оставшимся тестом, из оставшихся кусочков теста можно вырезать полоски с фигурным краем и наложить на края пирога, но это не обязательно. Смазать пирог желтком.
Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 190 град., в течение 40 минут, при необходимости прикройте сверху фольгой.
Готовый пирог немного остудить и подавать.
Остудить пирог надо непременно, расплавленный сыр - это очень горячо, можно серьезно обжечься, а из отрезанного куска горячего пирога сыр будет вытекать.
Но пирог очень вкусный, рекомендую попробовать.
Приятного аппетита!