Благодаря поваренку ""Geleo2005 "" мы узнали, что треть ковбоев была мексиканцами. Мексика и США находятся рядом, поэтому веяния мексиканской кухни нашли свое отражение и применение в кухне Дикого Запада. Благодаря кинематографу, у меня сложилось впечатление, что ковбои нередко промышляли грабежом. А что необходимо ковбою перед таким трудозатратным мероприятием, как ограбление банка? Конечно же, подкрепиться сытным и полезным блюдом!
Ингредиенты для «Перцы для ковбоев, фаршированные по-мексикански»:
- Рис (дикий, Басмати микс) — 0,5 стак.
- Вода (кипяток) — 1 стак.
- Фарш мясной (телячий, домашний) — 200 г
- Перец болгарский (зеленый + желтый, крупные) — 2 шт
- Перец сладкий красный — 100 г
- Перец чили (красный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Кинза (зелень, маленький пучок) — 1 пуч.
- Соус (томатный) — 4 ст. л.
- Масло оливковое — 50 мл
- Масло растительное (рафинированное) — 200 мл
- Соль (по-вкусу)
- Смесь перцев (горошек, свежемолотая, по вкусу)
- Сыр плавленый (сливочный) — 1 ст. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Перцы для ковбоев, фаршированные по-мексикански»:
Нам понадобится дикий рис ""Басмати mix"". Отмеряем половину стакана.
Рис заливаем кипятком, чуть присаливаем и ставим вариться. Промывать перед варкой не надо, нам нужен не рассыпчатый, а немного кашеобразный рис. Варим под крышкой до готовности.
У меня варился ровно 15 минут.
Красный болгарский перец нарезать маленькими кубиками. Кинзу мелко порубить.
Обжарить фарш на сухой сковороде на сильном огне до изменения цвета.
Добавить нарезанный красный болгарский перец, готовить на среднем огне 8 минут.
Добавить кинзу, соль и поперчить, перемешать и выключить огонь.
Немедленно добавить в фарш столовую ложку плавленого сливочного сыра и быстро перемешать (пока не остыло).
Добавить в фарш 4 столовые ложки из кастрюльки с отваренным рисом.
Перемешать. Начинка для перцев готова.
В глубокую сковороду (или кастрюлю, как у меня) налить рафинированное масло слоем 1,5 см (у меня ушло указанное в ингредиентах количество). Разогреть и обжарить в нем разрезанные зубчики чеснока и чили целиком. Обжаривать до тех пор, пока чеснок не станет коричневым. Удалить чеснок и перец из масла.
Положить в масло целые болгарские перцы (зеленый и желтый), очищенные от семян и плодоножки. У меня были мясистые перцы. Если у Вас перцы тонкостенные, их нужно обжарить целыми, а очистить потом. Обжарить со всех сторон до легкого подрумянивания.
Достать из масла, поместить в пластиковые пакеты, туго завязать и подержать так 3 минуты.
Затем развязать пакеты и аккуратно снять кожицу с перцев.
Вот такая кожица осталась в пакетах после чистки. Чистить советую прямо на пакетиках, так удобнее, так как перцы после масла жирные и горячие.
Получились вот такие очищенные перчики.
Начинить очищенные перцы фаршем. Немного полить оливковым маслом.
Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут.
Сервировать блюдо. Я для фото положила на тарелку сразу 2 перца. Но так как они большие, то на порцию хватит и одного. Выложить вместе с перцами оставшийся отваренный рис, немного полить томатным соусом. Приятного аппетита!