Персиковое варенье с анисом

А я опять а Вам с вареньем:). Продолжаю баловать своих любимых солнышек. В оригинальном рецепте (он взят с сайта "Кулинарные рецепты любящей жены", автор - Наталья) это варенье называлось "с перцем и анисом", но я перец добавлять при первом эксперименте побоялась, да и не найти у нас розового перца горошком. А варенье и без него оказалось очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты для «Персиковое варенье с анисом»:

• Персик — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 500 мл
• Анис (бадьян) — 3-4 шт
• Перец розовый — 5 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Персиковое варенье с анисом»:

Моем и режем на дольки персики. Персики лучше взять спелые и ароматные.

Варим сироп: сахар заливаем водой и доводим до кипения.

В кипящий сироп опускаем наши персики и выключаем огонь. Все, первый этап закончен. Можно на сутки про варенье забыть.

Прошло 24 часа (ну плюс - минус, точность особо не нужна). Вынимаем персики из сиропа и кипятим его без них. Цвет у сиропа, ах...

Как только сироп закипел, опять засыпаем персики и начинаем варить наше варенье. Автор рецепта указывала, что довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне. Мне показалось что этого времени все-таки мало для приготовления варенья, но я кулинар не особо опытный, поэтому решила перестраховаться, тем более и стоять оно у меня будет в квартире в кладовке. Я варила где-то 1,5-2 часа на самом маленьком огне, за 10-15 минут до окончания варки добавила бадьян (перец не добавляла, но по рецепту как раз и для него время). Наше ароматное варенье готово, разливаем его в стерилизованные банки, закрываем и укутываем до полного остывания.

Небольшое уточнение по рецепту. В названии упоминается анис, на самом деле используется бадьян или звездчатый анис. Бадьян менее приторный, более полезный, да и к тому же обладает еще побочным эффектом - предохраняет от засахаривания. К тому же анис не рекомендуется для детей до 12 лет, а вот бадьян, наоборот, полезен. Из него даже делали пастилки от кашля.