Пельменное тесто

Можно и для вареников. Очень эластичное и раскатать можно до прозрачного состояния.

Ингредиенты для «Пельменное тесто»:

• Вода (ледяная соленая) — 0,33 стак.
• Желток яичный — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло сливочное — 20 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 64

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пельменное тесто»:

Консистенция получилась именно та, что требуется - как мочка уха. Можно и очень тонко раскатать. Тесто должно быть плотное, но эластичное одновременно.

Последовательность:

Мука - обязательно просеянная, горкой на доске.
Внутри горки - желток и масло, растирается круговыми движениями. Потихонечку льётся вода. Треть стакана - количество ориентировочное, всё зависит от муки, температуры и т. д.
Вымешивайте не меньше 20 минут. Минут 10 в холодильнике в плёнке.
Раскатывать не спеша, если тесто правильно замешано - никакой подсыпки не надо вообще.
Лепятся пельмени отлично, ничего не раскрывается, вот только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало.

Так как я стала теперь обладателем новой хлебопечки, то тесто месить доверила ей - она отлично справилась.