По сути это печёночный паштет, фаршированный острой морковью. Вкусная закуска для любителей паштетов и острых блюд.
Ингредиенты для «Печёночный рулет с острой морковью»:
Паштет
- Печень говяжья (любая печень) — 400 г
- Лук репчатый (средняя головка) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Майонез (или сливочное масло) — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Зелень (для подачи)
- Смесь перцев (молотая) — 1/4 ч. л.
Острая морковь
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Уксус (70%) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печёночный рулет с острой морковью»:
Сначала готовим острую морковь.
Морковь трём на тёрке полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна GALAXY GL2300.
Добавляем к моркови соль, сахар, слегка перетираем руками. Наливаем уксус, перемешиваем.
Выдавливаем в морковь чеснок, добавляем молотый кориандр, хлопья перца чили. Масло нагреваем до лёгкого дымка и выливаем на морковь, перемешиваем.
Отставляем морковь настаиваться.
Печень моем, обсушиваем. Режем средними кусками. На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём печень и подрумяниваем со всех сторон на сильном огне.
Лук чистим и режем полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна GALAXY GL2300.
Раздвигаем печень в стороны и кладём посредине лук. Обжариваем лук до прозрачности на среднем огне.
Перемешиваем, добавляем соль, смесь перцев, тушим около 15 минут на среднем огне.
Даём печени остыть. Кладём печень в чашу комбайна, пробиваем блендером добавляем майонез. Если вы против майонеза, положите сливочное масло. Этот компонент придаст нежность и пластичность паштету.
Пробиваем всё в блендере до однородности. Я использовала измельчение ножами кухонного комбайна GALAXY GL2300.
Берём фольгу, сложенную вдвое. Кладём паштет слоем около 1 см.
Отжимаем лишнюю жидкость с моркови, кладём на паштет, отступив от одного края. У меня ушла половина приготовленной моркови.
Сворачиваем паштет с морковью в рулет, помогая фольгой. Заворачиваем рулет в фольгу. Храним в холодильнике до подачи (минимум 1 час).
При подаче нарезаем рулет на кусочки, украшаем зеленью.
Счастливого Нового года!!!
Приготовить эту закуску мне помог кухонный комбайн
GALAXY GL2300. С его помощью я нашинковала морковь и лук, а далее измельчила печень в паштет.