В помощь при выборе красивых салатов хочу рассказать вам один из моих любимых рецептов из кулинарной книги венгерского кулинара Кароя Гунделя. В большом роду венгерских графов Каройи были и политик, и ученый, и президент Венгерской республики, и писатель, и крупный землевладелец, и полководец. В честь которого из графов Каройи названо именно это блюдо — неизвестно….
Ингредиенты для «Овощной венгерский салат «Каройи»»:
- Фасоль (консервированная или сухая) — 120 г
- Картофель — 300 г
- Перец болгарский — 150 г
- Помидор — 300 г
- Огурец (малосольный) — 120 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Листья салата / Салат ( зелёный) — 2 вилок
- Желток яичный (в майонез) — 2 шт
- Масло растительное (в майонез) — 350 г
- Сок лимонный (в майонез) — 5 г
- Горчица (дижонская) — 40
- Перец черный (молотый)
- Перец кайен (молотый)
- Петрушка (зелень)
- Соль (в майонез)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощной венгерский салат «Каройи»»:
Замоченную белую фасоль рекомендуется сварить заранее. Картофель (не рассыпчатый!) отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Зеленый перец очистить от семян, помидоры ошпарить и снять с них кожицу, малосольные огурцы очистить и все это нарезать также тонкими кружочками.
Крутые яйца нарезать кружочками, 6 одинаковых кружочков яйца и несколько красивых листьев зеленого салата отложить для украшения. Зеленый салат нашинковать. Все продукты хорошо охладить.
Приготовить густой майонез и добавить в него указанные специи.
Отварную фасоль откинуть на сито, осторожно подмешать к остальным продуктам
и все залить майонезом (салат не должен быть слишком жидким!).
Подавать салат «Каройи» рекомендую холодным, украсив кружочками вареного яйца и листьями зеленого салата и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Этот салат подходит почти ко всем мясным кушаньям, но можно подавать его и как самостоятельное блюдо.