Новогодний свиной окорок

Идеально подойдет для Нового года. Согласен, что долго, но это того стоит.

Ингредиенты для «Новогодний свиной окорок»:

• Окорок (обязательно свиной; можно также от 9-10 кг, но рецепт подходит под 7-8 кг; чем больше кг., тем больше соли нужно добавлять) — 8 кг
• Соль (для маринада) — 900 г
• Чеснок (с чесноком также можно добавить морковь (по желанию)) — 19 зуб.
• Вода — 7 л
• Томатная паста (можно побольше взять ,если вы любители томатной пасты) — 6 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления: 3 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Новогодний свиной окорок»:

За 4 дня до намеченного (у меня 27 декабря), ближе к полуночи, делаем в окороке дырки ножом. В одни добавляем зубчики чеснока, другие так и оставляем. Кладём окорок у же в подсоленную воду с лавровыми листами и перцем (горошком).
Ровно через три дня, ближе к ночи, достаём окорок и обмазываем снаружи томатной пастой (можно ещё добавить красный перец-порошок). Далее окорок полностью кладём в фольгу, кладем на противень и оставляем на 10-12 часов в духовке при 100 градусах.
И утром окорок будет готов для подачи на стол. Если это Новый Год, нужно оставить в прохладном месте до подачи, но также можно есть горячим. Можно ещё украсить маслинами и морковью (как на рисунке).