Предлагаю отличный десерт, вполне диетический. Десерт из ряженки и йогурта получается очень нежным и вкусным. Такой десерт можно украсить не только кремом, а по желанию, через ситечко притрусить какао-порошком, тертым шоколадом, дробленными орехами, любыми ягодами. Он всегда будет красив и вкусен в любом виде. Лакомство дарит не только удовольствие, но и пользу. Кисломолочные продукты положительно влияют на пищеварение, желатин весьма полезен для суставов, хрящей, волос и ногтей. А когда кисломолочные продукты приготовлены своими руками, да еще на домашнем молоке и с заквасками Orsik, это не только вкусно, а и полезно во много раз. Время приготовления даю только рабочее, время на застывание не учитываю.
Ингредиенты для «Муссовый десерт из йогурта с ряженкой»:
Для закваски
- Молоко (домашнее) — 2 л
- Закваска (йогурт Orsik ряженка Orsik) — 1 шт
Основа
- Йогурт (Orsik) — 400 мл
- Ряженка (Orsik) — 200 мл
- Желатин — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Корица — 1 щепот.
Для украшения
- Белок яичный (90г) — 3 шт
- Кислота лимонная — 1 щепот.
- Сахар — 150 г
- Вода — 100 мл
- Краситель пищевой — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Муссовый десерт из йогурта с ряженкой»:
Для начала нам нужно заквасить йогурт и ряженку. Для этого используем йогуртницу-термос Orsik, которая работает без электричества.
В контейнер для приготовления йогурта налить теплое молоко, добавить сухую закваску йогурт Orsik, хорошо перемешать.
Наливаю воду температурой 100°C до нужной отметки. Закрываю и оставляю для сквашивания на 6-10 часов. Получаем шикарнейший, очень густой и очень вкусный йогурт, приготовленный из сухой закваски Orsik
Точно таким же образом на сухой закваске Orsik приготовить и ряженку.
Когда оба вида продукта йогурт и ряженка Orsik будут готовы, приготовить желатин.
Я готовила по инструкции на упаковке. Залила холодной кипяченой водой, выдержала до набухания, затем поставила в СВЧ на несколько секунд до растворения.
В глубокой посуде соединить йогурт Orsik и ряженку Orsik, добавить сахар, ванильный сахар, корицу. Взбить на маленьких оборотах миксера до растворения сахара. После взбивания, две столовые ложки добавить в желатин, размешать и вылить через ситечко в общую массу.
Разлить десерт по креманкам, поставить в холодильник для полного застывания на несколько часов, даже на ночь. Из этого количества ингредиентов получилось 4 креманки по 250мл Остальную часть, до верха, заполнила кремом.
У нас праздник, я буду украшать белково-заварным кремом. Сначала налить в ковшик воду, высыпать сахар и поставить на средний огонь. Варить после закипания 8 минут или до 118 °C. Как достигнет температура сиропа 110°C начинать взбивать яичные белки комнатной температуры с добавлением лимонной кислоты, сначала на маленьких оборотах, а затем увеличить до максимума.
Взбивать до пышных мягких пиков и начинать вливать тонкой струйкой готовый сироп, стараясь не попадать на венчик. Взбивать 5-6 минут до гладкой, блестящей массы.
Готовый крем разделить по мисочкам, добавить нужный краситель и можно приступить к украшению.
Вот такой праздничный, очень вкусный и нежный десерт получился в итоге.